盘点几近失传的东北小吃，你吃过几种？都是儿时回忆

日前，本人整理那些几乎快要绝迹的东北传统菜肴，收获了许多网友的积极回应和热忱留言。

评论区中，有很多咱们东北老乡讲述了自己家乡的美食……

其中不乏一些面临失传的东北传统小吃！

小吃并非什么丰盛的主菜，它通常是民众出于节省、满足口腹之欲的考量而展现的辛勤创造，因此小吃归属于普通劳动者，小吃也最能彰显一方水土的习俗风貌。

说起东北小吃，你会想起什么？是烤冷面吗？

东北烤冷面

当然并不是烤冷面不好吃，它也代表了一个时代人们的口味嗜好。

咱们今天来梳理一下那些快要消失的东北特色点心，或许这才是东北真正的经典风味……

酸茶，也叫甜酸茶，东北版“豆汁儿”，酸酸甜甜，真好喝！

酸茶，好滋味

酸茶又名甜酸茶，是满族的一种传统食品，发源于黑龙江双城堡，也就是哈尔滨双城，属于将粗粮加工成精细风味的小吃。

酿造酸茶主要选用小米、黄豆、玉米碎粒等原料，将它们水磨成糊状物，然后煮沸并经过发酵，味道既酸又甜，其制作方法与北京地区的豆汁儿颇为相似，从外观上看，又像是用高粱面熬成的粥……

酸茶如今已不多见，之前曾网购过所谓的酸茶粉末，其口感与真正的酸茶相去甚远，差距极大……

麻籽豆腐，满族小吃，这不是北京的“麻豆腐”……

东北麻籽豆腐

麻籽豆腐，实际上是东北小豆腐的一种演变，它的独特之处在于制作过程中，除了水磨黄豆外，还会掺入火麻籽，火麻籽含有大量的油脂，当它融入小豆腐之中，便产生了一种别致的酥香口感

而且麻籽有润肠清肠的功效，对消化不良与便秘皆有疗效。

记得吃麻籽豆腐还是小时候，已经有二十多年没吃过麻籽豆腐了！

煎粉，我想吃的是煎粉，不是稀碎的炒粉，也不是炒焖子……

吉林市特色小吃，煎粉

煎粉发源于吉林江城地区，制作时将粉团切成3厘米见方的块状，在宽平底锅中煎至半熟，然后淋上芝麻酱汁，再拌入蒜汁、酱油、醋、辣酱油，最后撒上香菜，这样就能做出一碗味道浓郁的特色煎粉。

煎粉时一定别把粉块弄得稀碎！懂的人知道这句话的意思……

驴马烂儿，这不是骂人，真心是东北风味小吃……

驴马烂儿

那东北话里的驴马烂儿，指的是骂人的话，形容那些不干正经事，行为不端的人，是个贬义词。

东北有种传统食品叫驴马烂儿，据说它起源于哈尔滨道外，也有人讲它来自吉林五棵树那边。过去在牲口买卖集市上，肉商买来驴马后立刻宰杀卖肉，当上等肉卖光后，剩下的边角料就用来制作驴马烂儿。

驴马烂儿这东西，确实很糟糕，它含有完全腐坏的意思，在从前，那些生活拮据的干体力活的人，会靠它来增强体力，满足口腹之欲，算是偶尔的加餐，如今已经很难看到了……

那串炖豆腐，在满是各类烧烤、炸食、香辣锅和酸辣粉的摊位间，已经很难寻觅了。

鸡汤豆腐串

提到煎粉，就必然会说到鸡汤豆腐串，这两样都是吉林当地非常有名的传统小吃，堪称当地美食界的代表。

炖鸡架熬出鲜汤，将东北干豆腐串放入汤中，慢慢煮到口感软糯滋味深入，佐以辣椒油、蒜泥、香菜碎，再滴几滴醋，特别能消除油腻感，让人食欲大增……

杨拉罐，小时候都是火烤着吃，现在一盘可贵喽！

杨拉罐

杨拉罐，又名洋辣罐，亦称羊拉罐，实为绿刺蛾的茧蛹，稍具胆量便不敢轻易品尝。

幼年时期，我们吃杨拉罐常采用烧烤方式，这样制作的食物非常美味，口感极佳，而且能够有效缓解儿童流口水的状况。

现在杨拉罐可贵喽，一斤都要上百元了！一般人还真不敢吃！

鞑子饭，东北传统风味美食，现在吃过的人很少了！

鞑子饭

鞑子饭的起源存在不同说法，一种观点认为它源自东北地区的锡伯族，另一种观点则指出它可能与满族有关，这种食物是东北地方特有的风味小吃。

这种混合了五花肉、土豆、大白菜等食材的饭，与大米饭一同烹制而成，在出锅时撒上葱花作为装饰，这种饭色泽诱人，香气扑鼻，味道非常好，而且特别能填饱肚子。

在东北与鞑子饭的做法相似的美食，就是朝鲜族茄子饭。

油炸冰棍儿，源于电视剧《闯关东》中的油炸冰溜子，再度流行起来，变得非常火爆！

油炸冰棍儿

近些年电视剧《闯关东》非常流行，剧中“油炸冰溜子”引起了大家的兴趣和注意，油炸冰棍儿又重新出现在食客们的餐桌上。

过去东北的餐馆里卖过一种特别的冰棍儿，制作方法很特别，首先要把冰棍儿裹上糊状物再油炸，接着还要用炒好的糖浆裹在外面，整个制作过程对厨师的手艺标准要求非常严格，比一般的做法要复杂得多！

秫米水饭，东北农家在盛夏最得意的水饭……

秫米水饭

过去夏天没有冰箱和空调，酷暑难耐时米饭和面食都让人感觉火气大，那时就应该吃黏米饭了。

用高粱米煮成的饭，就是通常所说的秫米水饭，把泡好的高粱米放进锅里用水煮熟，煮好之后捞出来用凉水反复冲洗，米粒各自独立，再拌上炸制的茄子酱，食用时感觉清脆爽口，非常能引起食欲。

现在东北高粱米越来越少了，秫米水饭也是很多年没吃过了……

水团子，满族传统小吃，吃过的人都是老东北人！

水团子

水团子是满族的一种传统美食，也称作漂饼，是将泡过的黄米磨制成粉末，和面塑成扁圆形，在清水锅中煮熟后食用。

水团子，早年间是敬神之物，需要用每年的新黄米做成以表诚心。

吃过水团子的人，都是老东北了，年轻人吃过的很少很少……

今日我们整理了十种东北地区的经典食品，其中部分已经十分罕见，另有一些则彻底不再制作……

或许它们不再契合当代人的喜好，然而却承载着许多人的怀旧情怀，关联着东北地区的传统饮食习惯。

你还知道哪些鲜为人知的东北小吃吗？

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