总书记挂念的关键小事：特色小吃如何成就大产业？

当地民众钟爱的风味食品，极富生活气息。近期，高级官员屡次巡视地方美食。这些食品关联着广阔产业和民生根本，也承载着无数家庭对美好生活的向往。

2019年2月1日，也就是农历腊月二十七这天，国家领导人来到了北京前门石头胡同的一家小吃店，探望那些还在辛苦工作的人们，目的是为了掌握他们的工作状况以及生活状况。

2020年4月22日，国家领导人来到西安大唐不夜城步行街进行实地考察，随后步入老字号西安饭庄，品尝了羊肉泡、葫芦鸡、肉夹馍、水盆羊肉以及陕北糜子糕等特色美食，并感慨道这些是令人怀念的家乡风味。

2021年3月23日，国家领导人来到福建三明沙县夏茂镇俞邦村进行考察，期间来到小吃摊前，与当地居民进行了热情的交流，并深入了解了沙县小吃的发展情况以及未来前景。

2021年4月26日，国家领导人来到广西柳州螺蛳粉产业集中地，具体考察了该产业在促进工作机会、帮助农民增加收入方面的实际状况。

图示左侧为2021年4月29日于广西柳州市螺蛳粉饮食文化博物馆拍摄展品照片，图示右侧为2020年1月2日，在广西柳州市螺蛳粉产业园某企业生产场所，工作人员正在处理酸笋原料。近些年，速食螺蛳粉产业发展迅速，已被称作“网红”食品。柳州市拓展了螺蛳粉的生产环节，在各个县区建立了许多田螺、豆角、木耳、酸笋等螺蛳粉基础原料的供应点，以此提升螺蛳粉产业的整体水平，同时为当地居民创造更多工作机会，增加他们的收入。2021年，柳州螺蛳粉的整个生产销售链条实现了501.6亿元的销售总额，其产品已经卖到了全球二十多个不同的国家。

图示左边：2021年6月11日，于福建三明沙县，沙县扁肉第四建传人王盛滨在进行沙县扁肉包裹工作，图示右边：2020年11月18日，于福建三明沙县产业园，有工作人员在制作饺子，沙县扁肉、拌面、蒸饺、炖汤均为沙县风味小吃的典型代表，沙县风味小吃正朝着“规范化、连锁经营化、规模化、全球化”路径发展，制作技术持续改进，生产效能显著增强。二零二一年，沙县小吃分布全国店铺达八万八千家以上，全年营收突破五十亿元，促使三十万民众获得工作机会。从简陋工坊到规模化生产，从零散售卖到品牌化经营，沙县小吃逐步演变为广受欢迎的餐饮行业。

图示左侧：2021年1月2日，于西安老字号同盛祥饭庄，厨师正烹制羊肉泡馍。图示右侧：2022年7月27日，顾客在同盛祥饭庄亲手掰馍。肉烂汤浓、香气扑鼻的羊肉泡馍是西安闻名遐迩的小吃。一碗可口的泡馍是厨师与食客共同完成的佳作。食客亲自操作，借助掰、撕、掐、抖等手法，将馍块分解成小片，烹煮后更能吸收汤汁。西安现在有4000多家泡馍馆，各有特色。

图示左侧：于二零二二年七月十三日于京师护国寺小吃红莲分店拍摄得豆汁与焦圈之景致，右侧：同年同月同日，城中居民于护国寺小吃红莲分店啜饮豆汁，佐以焦圈等早膳。豆汁及焦圈乃京畿地方之经典风味小吃，护国寺等著名老店恪守古法，使传统滋味得以延续，故为市民与旅人广为称道。

图片展示，2020年4月28日，位于四川宜宾的燃面餐馆内，厨师正在对燃面进行点火操作，该食物具有四川地方风味，因含油量高且不加水，遇火能够燃烧，所以得名燃面，另一张图片显示，2020年4月28日，宜宾市某餐馆里，有小朋友正在享用燃面。近些年，宜宾市运用出台燃面制作方法准则、争取“地理标志”等手段，着手实现全国餐饮领域宜宾燃面规格的统一，促使宜宾燃面朝标准化、品牌化、大型化方向迈进。

图片展示，2020年4月2日，武汉江岸区某餐馆里，厨师正在烹制三鲜豆皮，而到了2022年7月28日，武汉市粮道街一家小食铺中，顾客们正品尝着这道美味。三鲜豆皮是武汉地区的代表性食物，主要材料包括糯米、肉末和豆皮，其外观呈金黄色，口感丰富，是武汉市民在早晨时段喜爱的小吃。近些年，湖北省餐饮行业着力提升“荆楚风味”，积极促进小吃行业的整体进步与相互配合。传统的三鲜豆皮在一些城市开出品牌加盟店，受到食客的青睐。

图中显示，2015年2月15日，辽宁沈阳蒲河乡村集市上，黏豆包广受欢迎。另一幅图中描绘，2018年1月24日，吉林市四平市某农民专业合作社加工车间里，工作人员正在制作黏豆包。黏豆包属于东北地区的特色食品。制作时，将大黄米和玉米等原料按一定比例混合，包裹红豆馅后进行蒸煮，蒸制完成的黏豆包色泽金黄，外观洁白。东北部分乡镇采用优质材料，改进生产技术，组建了多种合作组织，将豆包产品推广到全国各地，为农户创造了增加收入的机会。

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