餐饮消费持续复苏，消费场景、特色街区、小吃产业有何新变化？

消费场景多样化 特色街区融合化 小吃产业标准化

餐饮消费持续复苏

服务业的增长是促进消费增加的重要动力。最近完成的那个假期期间，国内市场的消费活动持续好转，旅游等相关领域的消费活动开始复苏，对于消费的增长产生了显著的推动效果。

提升服务领域支出，带动餐饮业、旅游业、文化娱乐及体育展览等行业的稳步增长，有助于增强消费对经济发展的推动力，也能更好地回应民众对优质生活的追求。从现在开始，本版将刊登“聚焦服务消费”专题报道，深入挖掘各地在创新方法、改进服务、拓展形式方面的有益实践，旨在推动消费潜力的更大发挥。

——编 者

重庆高新区——

延长消费时段

拓展消费场景

晚上十一点过后，在重庆高新区虎溪街道的熙街劲烤烧烤店人声鼎沸。店里店外的十几张餐桌都坐满了食客，他们品尝着烤制的肉串、鱼块，畅饮啤酒，还有卤制的小菜，个个吃得津津有味。

她迅速吃完一条烤鱼和数串烤肉，附近住户陈琪觉得十分惬意。她通过“重庆熙街”应用获得了劲烤烧烤行的半价优惠凭证，这次消费只需58块钱。“迎着夜风、品尝烧烤，真是逍遥。”陈琪感叹道。

熙街是重庆有名的餐饮聚集地，这里夜晚的餐馆特别多，每年吸引超过两千万人光顾。随着不断增多的顾客，熙街上的店铺纷纷推迟了打烊时间。重庆熙街运营中心负责人顾青云表示，他们通过手机应用发布了多种优惠套餐，并且根据不同的时段推出不同的折扣活动。

今年至今，重庆高新区采取多种方法促进数字消费，增强餐饮业者的信心，对于成功打造重庆特色菜肴并借助小程序、直播、短视频等渠道实现数字化转型的餐饮公司，将提供最高100万元的专项补助，此信息由重庆高新区改革发展局党组书记林莉透露。

我们一方面拉长了消费时间，另一方面增多了消费种类，改进了消费感受。顾青云表示，我们把握了年轻群体的消费趋势，策划了多项特色项目，诸如文化游览期、艺术生活月、音乐盛会、购物狂欢等，接连不断地推出。

说到熙街，最先映入脑海的是五花八门的夜间娱乐。重庆大学学生王浩正和伙伴们正在熙街夜市闲逛，他说自己在那里体验过音乐盛事、饕餮盛宴、购物嘉年华等，最近几乎每个周末都和同学们相约去逛“奇遇集市”。

据了解，到目前为止，重庆高新区在熙街已经组织了十二场消费推动活动，包括“2023慧享科学城·惠购消费节”、毕业季音乐节、街舞大赛等。林莉表示，他们正以熙街等标志性夜间经济集中区域为工作重点，促使消费市场释放出更加强劲的动力。

湖南长沙——

促进业态融合

增加人文内涵

天色已晚，长沙居民胡先生领着家人，行至人头攒动的天心区坡子街一带。沿途经过长沙中心印象城商场，他们注意到一队穿着传统服饰、妆容古朴的表演人员，正引起周围人的关注。

胡先生带着家人，跟随着游行队伍，通过自动梯抵达地下楼层。那里有“月下祠”、“长乐坊”以及“城南书院”等仿照宋代风格建造的景致，极为逼真。特别之处在于，负责接待的店员们都身着古代服饰，与我们互致问候。我们仿佛真的进入了宋代，体验了当时夜间市井的喧嚣与热闹。

胡先生一家被富有宋代韵味的建筑所吸引，同时，别具古意的表演也让他们驻足欣赏。表演结束后，胡先生及其家人仍感意兴未阑，于是前往“潭州市集”。那里有长沙米粉、牛肉饼、炸香肠、捆鸡、小钵子甜酒等各式本地小吃，种类繁多，应有尽有。一家人在市集里悠闲漫步，品尝着各种美味，感到十分愉悦，也吃得心满意足。

根据中心印象城运营团队透露，他们旨在营造“潭州市集”氛围，重现宋代长沙市井风貌，同时引入三十余种长沙特色小吃入驻商场。此外，主办方融合了非遗展演等多元活动形式，致力于将“潭州市集”塑造成热门的美食体验场所，以此吸引众多本地居民及外来观光客参与其中。

“潭州市集”从8月份开始营业后，餐饮店铺的收入持续增加。根据负责管理的人员说明，到9月10日为止，市集里餐饮摊位的每天卖出的钱数，比刚开始测试营业的时候已经多了三成二。

让顾客享受佳肴的同时，部分商业区域还设计独特的场景活动，增强互动感受。8月26日晚上，长沙县中茂城南楚文化特色街区，华灯初上的“南楚古都”吸引众多游客，舞台上演出的《西游记》十分引人入胜，变脸艺人展示的技艺令人赞叹不已。

近些年，长沙市促进饮食、艺术、休闲等行业的联合，努力迎合顾客多元化的要求，餐饮行业不断恢复活力。部分购物中心、商业街主动发力，注入文化元素，使居民和旅行者游览长沙、享受佳肴时，也能体会到丰富的历史文化积淀。

福建三明——

加大扶持力度

引导规范发展

刚出锅的柳叶形水饺，色泽透亮的薄皮面，沾满调料的拌面……前些日子，在上海市展览馆举办的2023年本市各区县特产展会上，三明摊位引起了众多商人和居民的兴趣。

在展位互动区域，一位工作人员很快打开了一盒配好的面条，接着把调好的酱汁倒进去，接着把面条搅拌均匀。大约五分钟后，一盘正宗的沙县拌面就递到了参观者张阿姨手中。张阿姨尝了一口，赞不绝口，说味道跟在沙县小吃店吃的一模一样。随后，她通过商家提供的手机应用，订购了两份水饺和六份拌面。

沙县双荣食品的工作人员表示，小吃品类广受欢迎，仅用两天时间就售罄了，现在补货已经到位了。

张阿姨非常喜欢吃各种小点心，但曾经对沙县小吃不太满意。她觉得每家分店做的食物都不一样，品质控制方面确实需要改进。现在，张阿姨又喜欢上沙县小吃了。她觉得这种变化的关键，是三明地区尝试的“一个总店统一制作，再通过冷藏运输配送”的新方法。

近些年，沙县小吃产业存在发展不够规范的问题，三明市对此加强支持，制定了诸多扶持政策，促使小吃行业向产业链上游拓展。市里培育了农产品供应基地，兴建了专业产业园，倡导采用“总厨厨房+冷藏运输”的经营方式，同时推进冷藏配送体系的优化更新，引导经营网点进行升级改造，推动小吃行业朝标准化、加盟化、规模化、信息化等路径发展。

沙县小吃的一位经营者叫尹礼新，他二十几岁的时候就开始到外地经营这类店铺，今年三月，他在上海开设了第二家分店。以前，尹礼新每天凌晨四点就要起床准备肉馅和包饺子。现在，在沙县小吃产业园的标准化生产车间里，每天有超过三十万只蒸饺被制作出来，经过新鲜加工和速冻处理，然后通过冷藏运输系统送到全国各地的沙县小吃门店。

这中午时间不长，蒸饺卖了四十多屉，扁肉做了五十多碗，生意火爆到需要排长队，单是这顿饭就收入两千多元钱。尹礼新表示，来年计划在上海增设一家分店。

三明致力于扶持沙县小吃种植源头基地，同时推动标准化生产与冷链物流配送，以此促进餐饮行业发展，未来将发掘更多发展契机，推动全市餐饮产业实现更高质量的发展，三明市商务局相关人士对此进行了说明，记者包括王欣悦、王云娜、王崟欣。

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