北京 10 大怪味小吃，真不是谁都能吃得下的

在咱北京的众多美食里，

有一些比较“有个性”，

像什么豆汁儿、卤煮火烧、芥末墩儿...

吃不惯它们的人，

还给它们起了个外号叫“怪味”小吃。

可就小编而言，

倒是没发现它们有什么奇怪的地方。

但站在客观的角度来看：

之所以说它们“有个性”，是“怪味”小吃，

或多或少还是因为

它们本身有一些大众不能接受的地方~

今儿个，

小编就来和您聊聊

那些年

经常被网友吐槽的“怪味”小吃。

01芥 末 墩 儿

这芥末墩儿的滋味确实与众不同，主要成分是白菜和芥末，不吃芥末的人实在难以适应。但是话说回来，芥末墩儿的吸引力不就在于那股强烈的刺激感吗，只需吃一小口就能让人感觉全身舒畅。对于喜欢它的人来说，连汤汁都舍不得放过，芥末的香气扑鼻而来，眼泪忍不住往下掉。

每到冬季，家家户户都会着手准备过冬的食品，其中制作数量最多的当属芥末墩儿，目的是为了防止食物短缺，特别是在过年期间，因为过多食用油腻的肉类，需要变换一下饮食口味。然而，如今已经很少见到有人在家中制作它了。

02豆 汁 儿

提起北京小吃，很多人第一个想到的都是豆汁儿。

（图片来自大众点评：太湖上的一艘小船）

时常有人询问笔者：北京地区居民是不是个个都喜欢豆汁，其实并非如此，正如四川人并非全都能够接受辛辣食物，我的一位同事，是地道的北京人，却连豆汁的一点点都难以承受。

（图片来自大众点评：精明小叮当）

豆汁儿的特别之处首先体现在它的酸味，这种酸里还夹杂着一种让人皱眉的发酵气息。其次它的温度很高，喝的时候只能小口小口地吸吮，绝对不能直接大量吞咽。再来就是搭配的咸菜带来的辛辣感，那种辣会让舌尖感到明显的刺痛。人们往往越是吃辣越是想继续喝，越是喝得畅快越是感觉烫，最终常常会出满头热汗。我小的时候在炎热的夏季喝豆汁儿，通常会先褪去身上的衣服露出后背，这样方便喝后出汗，等汗稍微干了再穿回去。

喜欢喝这种饮品的人，购买豆汁儿时，总是提着个大的饮料容器来打，不喜欢喝它的人，闻到气味，就会立刻离开。

03爆 肚

每到秋季向冬季过渡之际，京城的各类小商贩和伊斯兰风味餐馆便开始供应炸烹牛肚，配以精心调制的芝麻酱一同享用，同时佐以豆豉酱、香韭菜和细葱花等配料，口感酥脆令人满足，品尝过后余香悠长令人难忘。

整整齐齐的羊胃和牛胃，看起来没什么吸引力，尽管对部分本地人来说，吃一辈子都嫌少，然而对多数外地人而言，几乎无法适应。

04羊 杂 碎

“白汤羊杂碎”是京城寻常人家钟爱的食物，所谓“白汤”，就是把羊杂碎，搭配调料，放进清水锅中烹煮。通常需要炖煮一个钟头以上，时间越久，汤色越白，汤味越浓。但又不可以称作“清汤羊杂碎”，因为那汤其实是油腻腻的。

羊杂碎清理起来相当费事，不过为了确保安全卫生，必须仔细清洗，并且要先使用醋和碱水进行预处理，最后再用清水彻底冲洗干净。

北京市民自制羊杂汤时注重食材的新鲜度，清晨从市场采购最新鲜的羊内脏，烹煮后连同汤汁和肉块，味道清淡而鲜美，通常包含五种主要内脏：心、肝、肺、肚、头。

05姜 汁 排 叉

姜味酥条，亦称姜丝酥条。不喜欢姜的人，仅从名称上就可能感到不适吧？

不过您不要因为它的名称带有姜香就到此为止了，自古以来就有“冬日食用萝卜夏日食用姜，无需医师开具处方”以及“生姜可疗百病”的俗语，因此适量摄取姜类食材，对健康非常有益，所以下次再看到售卖姜丝排叉的摊位，不妨买些来品尝一下。

（图片来自：不要吃啦不要吃啦）

06麻 豆 腐

麻豆腐属于北京地方风味，起源可追溯至明代时期，因采用羊油导致风味浓郁，部分人群难以适应，然而也有相当数量的人偏爱这种味道。若您在较为考究的店铺点单，店员通常会询问您选择何种油料，对于羊油，坚持要羊油。

07卤 煮 火 烧

北京人特别喜欢食用动物内脏，其中由炸酱面、涮毛肚、溜肝尖构成的经典组合最为出名。现在，咱们就说说这当中让很多外地人觉得难以适应的炸酱面。

刺鼻的气味，难以下咽，这是网络对卤煮火烧最常见的批评。然而对于喜欢这种口感的北京市民而言，饱含汤汁的猪肺，富有韧性的猪肠……只要不担心过量食用损害健康，一天之内吃上三顿卤煮都毫无障碍。

08炒 肝 儿

或许因为里面含有猪肠成分，这道炒菜并非每个人都能欣赏，不过！它那浓郁的肝香和肥腴的肠香，以及蒜香四溢的风味，依然在众多食客的心中拥有重要的位置，以我为例，每次用餐时至少要吃上两碗！

“再给我来二两包子吧”

09王 致 和 臭 豆 腐

提到北京特色臭豆腐，人们总会联想到王致和品牌。将这种小吃抹在新鲜炸制的馒头片或窝头片上，吃起来味道绝佳，足以让人赞不绝口。若用它搭配面条作为浇头，其美味程度更是令人惊叹！

很多人认为王致和的臭豆腐跟鲱鱼罐头差不多，别说品尝了，就是揭开盖子，气味也能把很多人熏跑。

10茯 苓 饼

这种点心属于老北京地区的传统食品，外皮十分轻薄，类似纸张，品尝时感觉相当美味，不过其风味不太容易让外地人士适应。虽然这种甜品吃起来甜度较高，但其味道却类似于某些药材的气息。

但是对于北京人而言，是很容易接受的，

因为不仅口感好，而且还有滋补功效。

写到这儿，

小编的肚子又开始咕嘟咕嘟的叫了，

这几样“怪味小吃”，都是您的最爱么？

有您不爱吃的么？

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