这届游客为何爱上逛菜市场？背后原因引人深思

中新经纬9月17日报道 由罗琨供职，一位名叫雪旺的厦门女性，现年28岁，手机存储了众多不同城市市集的影像资料，总计超过百张。

我到任何一处地方游览，必定要首先探访那儿的市集。雪旺是个市集迷。她近日向中新经纬透露，今年她已走访十几个地点观光，每一处她都会去体验当地的市场。

许多年轻人对菜市场痴迷不已，情形与她相似的人不在少数，这种现象在社交平台上尤为明显，那里，“逛市场”正逐渐演变成一种新兴的休闲方式，紧随“城市漫步”之后，成为备受追捧的旅游风尚，一些城市里声名在外的菜市场，正吸引着成千上万的游客前来体验，尤其在节假日，这些地方的人潮涌动，数量常常超过十万之众，菜市场究竟是如何转变为热门旅游景点的呢？

“ walk”火了

马蹄声在清晨的石板路上此起彼伏，提着竹篓的村民在集市中往来穿梭，年幼的她跟在母亲身后，背着竹篓精心挑选着新鲜的蔬菜，这便是博主“果壳里的麦田”记忆里最初的市场模样。如今，她走遍全国各地的菜市场时，时常会感受到一种仿佛回到童年的熟悉感。

四川大凉山那位“95后”彝族女性麦田，已经游历了三十余处售卖蔬菜水果的公共场所，其中给她留下最鲜明记忆的是云南孟连的集市——那里地处边疆，这个售卖各种食材的地方，散发着浓郁的乡土气息和热闹的生活氛围。

她向中新经纬说明，当地许多小贩直接带着自家种植的食材来市场出售，缺少规范的陈列设施，卖家常用地上的几片芭蕉叶当作售卖台，也有不少人背着老式背包来赶集，这种简单又自然的交易模式，让她真切体会到食材的鲜活以及当地日常生活的淳朴。

内蒙古的菜市场也给她留下了难以磨灭的印象，除了南方的市场。去年十月，她在那边逛市场的时候，碰巧是大兴安岭浆果成熟的时节，市场里到处都是用红色桶装的蓝莓，还有那些叫不上名字的野果和松果等特色农产品，蔬菜水果大多是大捆卖的，感觉很豪放，带着北方市场独有的气派。

内蒙古某菜市一角 图片来源：麦田

雪旺对菜市场的认知始于家乡福建厦门的第八市场。他回忆，小时候只要外地友人来访厦门，他必定会引领他们前往第八市场。那个地方售卖着当日最为鲜活的水产品，许多外地友人从未见过如此丰盛的新鲜水产。

那第八市场于她来说，不只是个售卖海产的地方，还是一处蕴含丰富文化气息的所在。邻近的副食品区域设有售卖小吃的摊点，在那里能够尝到本地的早点，四处响起的都是当地居民的语言，这构成了一座城市最精华的缩影。

今年期间，雪旺自厦门启程，向北游历了十几个城市，在集市上她体会到了饮食风情的演变与交替，比如厦门清晨吃的一碗面线糊，福州街头那热乎乎的锅边糊，越往北行又能遇到别样的吃法。

逛菜市能让我见识到各地饮食的不同特色，也能直接感受到物资、价格以及生活习惯的差异和变化。亲眼看到文化传承在眼前慢慢呈现的这种感觉，是我最感兴趣的地方。雪旺表示。

菜市场一角 图片来源：雪旺

家住北京名叫慧慧的人最近迷上了去菜市场逛，刚到南方时她十分惊讶，发现南瓜被拆分开来卖，花梗叶都分门别类，各自都能做成不同的菜肴，在南宁这个地方尤其明显，南瓜的不同部位都能单独出售，并且各自成为一道道特色美食的食材

慧慧在逛菜市场 图片来源：慧慧

那些小贩的周到举动让她记忆犹新：不论顾客购买何种食材，他们总会询问烹饪方式；倘若对方不熟悉做法，他们会耐心指导如何烹调，并且主动帮忙处理食材。

在菜市场里穿梭，慧慧体会到了日常生活的原貌，也意识到了不同地域风情的不同。对慧慧而言，去菜市场已经成为认识一个地方最有效的方法之一。现在，她每次抵达一个新城市，总会抽出一两天时间专门去逛当地的菜市场。

即便不去购物，光是在那里闲逛也会感到愉悦。我从不做行程规划，却总能碰到本地的特色食物，有些小店的佳肴甚至胜过大饭店，万一正好尝到合口味的，就会觉得这一趟特别值。慧慧这样说道。

这位名叫西柚的“95后”女性通常不常在厨房忙碌，却是菜市场的常客。人们常说的公园20分钟效应，对她而言，逛逛菜市场也有同样的效果。这种效应指的是，即便不进行体育锻炼，只要在公园里停留20分钟，就能让身心得到放松，恢复活力。

每逢去菜场，总能见到五彩缤纷的水果和当季的青菜，特别是旅行期间在市场里，还能见识到本地的特有瓜果蔬菜，听着周围各种不同口音的吆喝声，这些经历都让我感到十分舒缓。西柚表示，她平时在家时，也习惯在下班后前往市场逛逛，而在外出旅行时，她更倾向于选择靠近市场的住所，无论是酒店还是民宿。

北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院的吴丽云教授，时常在旅行期间光顾当地的市场，去挑选新鲜的蔬菜和肉类，体验当地的风土人情。

她说明，人们喜爱游览市场，反映了整体旅游环境持续扩大。常规旅游常仅限于团体活动中的定点游览，如今更注重深度体验和亲身感受。旅游的意义和范围都在不断延伸，本地日常，乡村田野，城市角落，超市菜园，所有能吸引游客的场所，都能构成旅游的亮点。这个市集从普通购物场所升级为游客热衷的体验地，说明旅游范围扩大了，人们更注重感受当地生活。作为城市日常生活的核心部分，这个市集是体现本地生活特色的主要窗口，它充满生活气息，所以特别能吸引人。

菜市场如何做到双赢？

在小红书平台，关于逛菜市场的经验分享，其页面点击量已累计达到1点16个亿，配套的文章数量也超过了三十万篇；在豆瓣网站，以逛菜市场为兴趣爱好的社群成员，人数已经突破了十六万大关。

一些网红菜市场的评价数量，跟传统景点的相差无几，在点评平台上尤其明显。比如云南昆明五华区的“大观篆新农贸市场”，收到的评价将近7000条。很多游客在留言中，都把它称作是到昆明旅游时，一定要去的地方。

今年暑假，昆明大观篆新农贸市场客流量激增，每日入场人数超过六万，其中将近半数为外来访客。

根据资料可知，篆新市场是昆明规模最大的综合交易场所，平日里客流量在四万到五万之间，节假日期间人数会激增至十万。

随着游客尤其是年轻人不断涌入，菜市场也在悄然发生改变。

近些年，北京、上海、浙江、江苏等许多地方对农贸市场实施了规范化整治，运用了智能化技术进行提升，扩大了其服务范围。

多名受访者指出，“更规范更干净”是最明显的趋势。

麦田在前往浙江杭州西湖区的文二菜场时注意到，那里整体环境十分干净，十分整洁，摊位排列得十分规范，十分有序，堪称是“典型的大城市标准化菜场”。

麦田发现，年轻人对市场的作用，主要表现在“风格提升”方面，都是配合年轻人喜好做出的些微改动，不过并未影响市场“服务周边居民”的根本性质。她表示，她认识的95后和00后朋友里，很多人外出游玩时都喜欢去市场逛逛，他们注重市场的本土特色和适合拍照的场景，但归根结底还是迷恋那种热闹的氛围。

杭州市西湖区委区政府官方公众号“美丽西湖”近日发布消息说明，文二菜市原先位于文二街农贸市场，该市场于1999年利用旧厂房改造而成。2023年底，为了配合城市发展的需求，这个市场进行了大规模的升级改造，改造后的面积超过了6000平方米。

根据相关报道，改造后的文二菜市区域划分明确，A馆主要经营蔬菜、水果、熟食和副食品，B馆则重点销售肉类、水产和生鲜产品，街边则融入了本地特色小吃、知名餐饮、咖啡店、干货店以及维修服务等多种商业类型，这种“市场+”的经营方式，打破了买菜与休闲的界限，为消费者带来了全新的体验感受，文章还指出，文二菜市在改造后的营收较之前提升了86%。

根据新闻报道，为了改善购物感受，大观篆新农贸市场从今年起进行整体翻新。效果最好的1号大棚，是市场的主要部分。商品方面，在维持原有蔬菜水果销售模式的同时，增加了多种商品种类。商品种类既有普通家庭必需品，也有精致文化艺术品，店铺构成既有历史悠久的店铺，也有新兴的潮流店铺，不仅能够满足居民生活购物需要，还成为游客感受云南地方特色的最佳选择。

部分旅行者心存疑虑，菜市场变得广为人知后，是否会丧失其原有的风味？

雪旺说起她以前常去的一个集市，如今正慢慢演变成游客们热衷光顾的场所，这里开设了不少即烹即食的餐馆，售卖特色小吃的小摊也多了起来，不过真正供本地居民购买的新鲜食材却在急剧减少。

倘若那个市集变得网红化、景点化，便不再具备最真实的现场气息。我前往那里其实毫无必要，毕竟新鲜食材在商店也能买到。雪旺这样认为。

吴丽云提出，各地文化旅游机构不必特意调整本地市场的初始状态。市场的魅力主要来自其本真的日常气息，摊位布局、售卖物品、经营方式以及弥漫的市井氛围，这些本源特征都是吸引访客的重要因素。如果强行进行改造或者过度包装，反而会损害其根本吸引力，影响商贩的日常活动。

针对人流量大的集市，可以在其周边地带布置适宜的拍照地点，以此满足顾客的留念需要，既不会扰乱内部摊贩的常规活动，也不会增加摊位费用或破坏集市的原有布局，能够达成游客满意度和本地商户利益的共同提升，这是吴丽云提出的一项提议。

(更多报道线索，请联系本文作者罗琨：)(中新经纬APP)

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