没逛过早市等于没来过东北！全国各地著名早市你去过几个？

要探寻一个城市最早活跃的角落，清晨的集市不容忽视。天色蒙蒙亮时，那里便已人声鼎沸。如今，这类市场不再仅仅吸引上了年纪的人，年轻人将它视为一种潮流去光顾。它也不再局限于本地人的买卖场所，反而成了外来者了解当地风俗习惯的重要途径。你想知道中国各地有哪些著名的早市，它们又在不为人注意中经历了怎样的转变呢？

早市顶流非东北莫属

近些年的热门早市，首推东北早市。到东北旅游的人都有耳闻，若没光顾早市，便如同未曾真正到过东北。东北百姓视早市为生活中最真挚的向往。

哈尔滨最富网络气息的早市是红专街早市。记者实地走访后发现，这个早市的繁荣程度甚至超过许多夜市，若你七点钟抵达，多个摊位前已经排起了长队。每个摊位后方都设有众多桌椅，供人安心享用早餐。

早上六点到八点，早市迎来客流高峰，本地人与外地人摩肩接踵，场面十分喧哗。红专街早市的主打食品多为淀粉类，比如在年轻群体里广受欢迎的有巧克力味的油条、带玫瑰豆沙的炸糕、被称为东北版汉堡的牛肉蛋堡、排骨肉馅的包子、红烧肉馅的包子等等，此外还有大碴子粥、黏豆包、酸汤子这些东北人偏爱的早餐。

东北早市不只是用来吃早点的地方，它本质上也是一个市场，充分展现了东北物产的丰饶多样。这里有一些价格公道的瓜果、菜类等农产品出售，诸如香瓜、蓝莓、樱桃、玉米、榛子、黑木耳等，此外还有衣服以及古董可以寻觅一番。

东北早市通常集中在道路两边，时间控制很严。比如红专街早市开到早上九点结束。要是想晚点去逛，多半会看到摊位已经撤了。摊子撤完，道路就正常通行了。因此，早市要是迟到，就会影响车流。

东北的早市并非只有主食类食品，佳木斯抚远东极鱼市是另一种独具风情的早市，它位于黑龙江与乌苏里江的汇合地点，水质十分纯净且不受污染，因而盛产大马哈鱼、鲟鳇鱼等名贵鱼类，堪称全国最早且规模最大的淡水野生鱼交易场所。

此地，体重大约五公斤的鱼很多地方都能看到，许多访客特意到此，购买一条鲜活的鱼，然后到附近的店子处理，都是为了尝一尝江里的美味。

伊春的升辉早市，品尝的是林区的天然物产。来这儿逛早市，除了能吃到美味的东北早餐，更像是参观了一次林区的特产展销会，可以买到挂着晨露的树莓、狗枣猕猴桃，也有刚采摘的红松松塔，松子就包在里面，都是林中收获的珍品。

拥有城市独特的气质

武汉对清晨市集情有独钟，这一点与东北地区相似。当地居民习惯将早餐时段称作“过早”。

武汉地处九省交汇之地，地理条件与经济形态共同作用，经过漫长岁月沉淀，市民形成了清晨外出用早餐的习俗。这个说法最早见于清代道光年间的《汉口竹枝词》。当地早餐以品类丰富、组合多样、营养充足著称，诸如老通城的豆皮、蔡林记的热干面、谈炎记的水饺等，皆为武汉人清晨餐桌上不可或缺的代表性食品。

武汉市部分街道，其长度在一两百米之间，沿线分布着将近百家商业店铺，其中早晨时段最为繁忙。

去武汉品尝当地早餐的人都很清楚，武汉的早餐既快捷方便，又种类繁多，融合了南北方饮食特色。其中包括油条、烧卖、汤包、水饺、汤圆等经典早餐，也有本地独有的特色食品，比如热干面、糊汤粉、牛肉粉、豆皮、面窝等。在武汉居民看来，糊汤粉必须搭配油条食用，有人把油条浸在汤里吃，还有人把油条掰成小块，泡在汤中享用。

每座城市都设有风格各异的清晨集市。以青岛为例，这个沿海城市的清晨集市，与内陆地区的同类场所相比，必然会见到海产的踪迹。

云南的早市上，稀豆粉和饵丝是当地独有的风味小吃，烤制的饵块散发着诱人的香气，米凉虾清凉解暑，竹筒饭则带有独特的竹香，这些都是不容错过的美味。在瑞丽等地的早市，还可以尝到傣族风味的牛肉汤粉，帕露达是一种别具一格的冷饮甜品，同样令人垂涎。早市的摊位上，摆满了新鲜采摘的山野食材，水香菜、水芹、蕨菜等野菜散发着自然的清香，石斛是云南特有的药材，栀子则是一种常用的药用植物，都展现出云南丰富的自然资源。

挤入文旅新赛道

海外，泰国清迈的清晨集市、日本筑地市场的凌晨摊位，已经转变为广受欢迎的观光地，国内众多都市的早市也正迅速走红，纷纷闯入了文化和旅游的新领域。

比如，福建霞浦早市凭借一段紫菜饼视频走红，很快变成热门旅游地，“去霞浦早市体验海边热闹氛围”成了很多人出行计划的一部分。广西柳州早市依靠“围炉吃火锅”方式吸引了众多游客，由此出现了在集市上围着火炉涮最新鲜食材的用餐新方式，同时促进了当地特色农产品的销售和宣传。

随着网络平台和年轻群体的积极参与，早市不再局限于售卖早点，而是演变成了综合性的生活服务场所，涵盖了多种经营类型。

早市售卖早点食品，也提供早间购物、清晨漫步、休闲娱乐等活动。杭州部分早市融入了早晨祈福仪式、健身保健、传统手工艺品售卖等元素，众多店铺联合举办，打造出围绕“晨间集市”的城市消费与文化体验活动。在传统节日里，会组织民俗文化展演，例如上演越剧、开展舞龙舞狮表演，以此吸引游客前来观赏。

南京部分早市构建了特色文化区域，呈现新锐艺术家的创新之作，使早市洋溢着艺术气息。福建、广东等众多城市借助早市文化节庆、民间庆典、创意市集以及手工艺展销等形式，令早市重获生机。

云南省是众多民族聚居的地区，部分当地的早市可以见到穿着彝族、苗族等各个民族传统装束的人们，民族特色鲜明。此外，云南的早市也常带有玉石的特色，例如腾冲地区的某些早市设有专门售卖翡翠饰品的摊点，陈列和出售手镯、项链等翡翠制品。

西安小南门早市逐渐演化出一种融合多种形式的餐饮模式，附近增设了咖啡售卖点和健康果蔬饮品店，这些新式餐饮选择在早市中稳定发展，能够应对各类顾客的口味偏好。

早市将何去何从

早市突破局限，体现了早市经济潜力的进一步拓展。据分析人士指出，早市创新模式的演进将产生诸多新动向，未来可发掘的机遇还有很多。

当前文化旅游结合的发展态势将愈发显著，提供的服务种类会变得更加丰富多样。一些带有地方风情的清晨集市转变为热门的观光地点，为了迎合外来游客的需要，这些集市能够改进相关配套措施，增设本地特产及纪念品售卖区，配备多语种接待人员，提供包裹保管业务，从而更深入地展现本土文化内涵，并将其巧妙地结合到市集的日常运作中去。

例如，早市根据顾客需要，不断增设更多附加功能。许多旅行者提议，部分创新式菜场能否成为早市的新增区域。威海部分早市设立“主客同享”厨房，让游客购买食材后自行烹饪，全面感受当地生活。未来，早市里还可以增加一些生活服务内容，诸如修脚、牙齿保健、药店、代为烹饪等便民服务设施。

有人反映，现在早市的风貌持续演变，许多地方市场增添了吸引游客的亮点，本地传统元素却有所减少，商品大多是地方特色与旅游元素的混合体。他们同时呼吁，在推动市场发展的同时，应当维护部分保持本真面貌的早市，让游客能够享受更质朴纯粹的购物感受。

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