西安特色小吃之街头早餐，8种花样，一个月不重样

西安的饮食文化广为人知，尤其是面食，是当地最具代表性的食物。老于在西安求学期间，对此深感忧虑，毕竟天天吃面，难免会感到厌倦。

此外，离家之际，家中年长者更是再三嘱咐：西安乃繁华都会，人员众多且环境复杂，务必小心谨慎，切勿染上不良习气。然而，抵达西安之后才明白，自己先前确实见识短浅！

西安是历史悠久的古都，拥有深厚的文化积淀，它的吸引力远非那些新兴城市所能比拟，称其为中华文化的中心也毫不为过！说到吃，老于最为在意。坦白讲：从求学时代直至学业完成，再到步入职场，他在西安总共生活了将近十年，离开之际，依然觉得这里的佳肴还没品尝过瘾！

西安的面点种类繁多，这一点毋庸置疑，不过当地的特色小吃数量更为可观。因此，老于特意挑选了八样西安街头常见的早餐，它们不仅声名远扬，而且味道绝佳。各位有机会前往西安的游客，一定要将这些早餐列入品尝清单。

第一种：肉丸胡辣汤

谈及胡辣汤，不少人觉得河南版本最为地道。然而，西安地区也有一种肉丸胡辣汤，其风味丝毫不输于河南的辣糊汤。实际上，许多西安市民的一天都是伴随着这碗肉丸胡辣汤开启的。

牛羊骨头用来炖煮汤底，里面混杂着多种蔬菜和口感有韧劲的肉丸儿。卖汤的师傅在倒汤时会询问，要放多少辣油——这是西安地区对辣椒的称呼。通常情况下，加入两大勺辣油，再搭配一个白吉馍，到了中午就能吃饱肚子，不会觉得饿。

老于尤其钟爱将白吉馍弄碎，撒进碗里同胡辣汤混合，品尝之际，馍与汤交融而入，馍的醇厚，搭配胡辣汤的麻辣鲜香，自有一番风味。西安的肉丸胡辣汤，初尝时先觉微麻，继而感到微辣，整体口感重在香气。这得益于西安的辣椒以香闻名，并非辛辣，多食亦不会引起上火。

第二种：油茶麻花

周末时光里，最让人舒坦的莫过于睡到天亮自然醒，随后被门外卖油茶麻花的吆喝声唤醒。醒来后悠闲地走下楼，喝上一碗油茶麻花。吃的时候把麻花放入油茶中，偏爱脆口的，搅拌均匀就能享用，我则喜欢麻花泡软，让油茶的味道完全渗入其中，咸香扑鼻。

第三种：腊牛肉夹馍

西安的夹馍种类繁多，什么都能夹进去，比如肉夹馍是常规的，减肥时吃菜夹馍，口味重的还有花干鸡蛋夹馍等等。最奢侈的夹馍要数腊牛肉夹馍，小小的馍里夹着满满的腊牛肉，再配上肉丸胡辣汤，特别满足。想吃腊牛肉夹馍最好早点去，一般到中午店主就会挂出牌子收摊，因为通常都会卖完。

第四种：香酥牛肉饼

西安有种传统早点，早年间是皇室专享的佳肴，据说源于“安史之乱”后御厨隐居市井，使这道风味得以流传至今，它便是香酥牛肉饼，又名“千层牛肉饼”。虽然此饼看起来油润，但外皮极为轻薄且酥脆，内里盛满了丰沛的牛肉料，尤其是刚制作完成时，口感最为上乘。

第五种：甑糕

抵达西安后，有一种传统早点是绝对要品尝的，那就是甑糕。据说，这种美食源自我国历史悠久的“粉糍”。每天清晨时分，通常可以在居民区入口或是街道上，发现一位推着三轮车的人，车上放着一个硕大的锅具，并且用蓬松的棉被严密覆盖，只要见到这种装置，就可以确定是在售卖甑糕。

制作甑糕时，先在容器里放一层糯米，接着放一层红枣，然后又放一层糯米，再放一层红芸豆，最后叠上一层糯米和一层红枣。这样蒸制完成的甑糕，红白颜色交错，用小铲子取入盘中，观感如同琥珀，宛若凝脂。因此，甑糕也被称作是“西安人的特色点心”。

第六种：水煎包

西安的水煎包给老于留下了难以磨灭的印象，他记得二十多年前在大学期间，只需一块钱就能买到八个水煎包，通常两块钱的早餐就能让他吃得心满意足。刚出炉的水煎包，底部带着焦香，吃起来满口生香，再配上一碗麻辣米线，用陕西方言表达就是太爽了！

第七种：咸甜豆腐脑

西安确实是个包容的地方。当地早餐的豆腐脑就有甜咸两种口味，喜欢甜豆腐脑的人很多，同样，爱吃咸豆腐脑的也不少。因此，时至今日，西安人也无法确定哪种口味的豆腐脑更胜一筹。如果有朋友去西安旅游，不妨都尝一尝，看看自己更偏爱哪一种！

第八种：豆花泡馍

豆花泡馍是一种风味独特的早餐点心，它由豆花、豆浆和锅盔组合而成。锅盔是一种有嚼劲的馍，经过豆浆和豆花浸泡后，依然保持韧性，豆花则是口感滑嫩、清爽，两者搭配在一起别有风味，味道也很棒。

——老于说——

西安的早点种类丰富，确实难以尽述，我无法一一列举出来。若是有机会去西安旅游的朋友，不妨品尝一下老于今天推荐的这些早点，定会令你觉得此行收获颇丰。我是贪吃的老于，感谢各位的关注，谢谢大家！

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