盘点上海十大著名小吃，你吃过几种？

①生煎馒头

上海生煎包是上海本地特有的传统小吃，据传制作历史超过百年。这种点心的主要特色是：外皮香脆，内馅汤汁丰盈，肉味浓郁。只需轻轻咬上一口，肉香、油香、葱香和芝麻的香味就会在口中持续弥漫。在上海地区，人们通常把“包子”称作“馒头”，所以上海生煎包在当地一般叫做生煎馒头。生煎包的外皮底部经过煎制呈现金黄色，上半部分则点缀着一些芝麻和香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。

②南翔小笼

上海的小笼包，南翔小笼最为出名，源自南翔镇，享有很高声誉。这种点心个头小，面皮薄，透亮，是用特制竹屉蒸制的，因此得名小笼包。市区里也有两家以小笼包见长的地方，一家是豫园商城里的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店，这三家店都提供竹篓装的外卖。不过近些年，城隍庙的南翔小笼仅吸引游客光顾，上海的鼎泰丰、万寿斋、佳家汤包也相当不错，并且王家沙的蟹粉小笼被誉为上海最顶级的。

③上海酱鸭

江浙沪地区普遍喜爱食用酱鸭，尤其是上海的酱鸭，更显出油润酱赤的风味，肉质细腻，咸甜平衡，香气浓郁，色泽鲜红。绿杨村的酱鸭值得推荐，他们用野鸭制作，体形偏瘦，吃起来不感油腻，带有微微的辣意。梅陇镇酒家和鹭鹭酒家制作的酱鸭也相当不错。光明邨的生意兴隆，常常可以看到排队的人群，里三层外三层地环绕着。

④鲜肉月饼

这种月饼的皮层十分酥松，口感极佳，馅料选用的是味道鲜美的肉类，咬一口时更能感受到肉汁的丰盈，整体风味保持的相当清爽，因此吃起来远不如云腿月饼那样让人感觉油腻感强烈。要说最出色的，非老大房和光明邨大酒家出品的鲜肉月饼莫属。

⑤四喜烤麸

四喜烤麸是上海传统名菜，"四喜"代表香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种食材，因其名称吉祥，常被选作节日佳肴。这道菜既可作冷盘佐酒，又迎合了偏爱甜味的食客口味。烤麸可以自行烹制，亦能在超市购买。但建议避免选购散装且直接接触空气的产品，通常一包仅售四五元，制作完成后能盛满一大碗，足够食用多日，堪称绝佳的佐酒菜肴。

⑥鸽蛋圆子

鸽蛋圆子属于上海菜系，主要原料是鸽蛋，制作方法以水煮为主，风味呈现甜感。这种点心具备独特之处：糯米质地细腻，冷藏后依然柔软，口感软糯但不黏牙，味道香甜且带有清爽感。豫园的“桂花厅点心店”制作的鸽蛋圆子最为出名。其外皮非常光滑软糯，完全不黏牙；即使处于常温状态下也绝不发硬；品尝时能感受到甘甜与清新的滋味。鸽蛋圆子有个特别之处，掰开之后，里面甜汤会淌出来，哪怕在寒冷的季节，这个现象依然存在。

⑦油墩子

油墩子属于上海的地方风味小吃。如今已不多见，若想品尝，需前往上海部分古村落探寻。制作时，先将和好的面浆兑水稀释，然后倒入特制的椭圆形铁勺里，接着撒上少许葱花和萝卜细丝，再覆盖一层面浆，最后将其放入热油中煎炸。做好的油墩子色泽金黄，十分诱人，单是望一眼就足以让人垂涎三尺。

⑧蟹壳黄

这种饼的名字来源于它圆滚滚的形状和金黄的颜色，看起来像螃蟹的壳。制作时，先准备由油酥和发酵面团做成的饼坯，捏成扁平的圆形小饼，表面撒上一层芝麻，然后贴在烤炉的内壁上慢慢烤熟。这种饼吃起来味道非常好，既有咸味又有甜味，外皮又香又脆。有位诗人曾写诗称赞它说，还没看到饼铺就先闻到香味，吃进嘴里外皮就一片片掉下来。蟹壳黄的馅料分为咸味和甜味两种，咸味的包括葱油、猪肉、蟹肉、虾仁等，甜味的则有白糖、玫瑰花酱、红豆沙、枣泥等不同类型。该品以吴苑饼家制作的为最佳。

⑨擂沙圆

乔家栅点心店的擂沙圆是汉族传统名点，历史悠久，已有七十余年，是上海特色食品之一，在煮熟的汤团上裹一层干豆沙粉制成，兼具汤团的美味与赤豆的清香，因为没有汤汁，所以容易携带，无论是冷是热都很适合食用，具有独特的风味，颜色和香气都很吸引人，热的时候能闻到浓郁的赤豆香味，口感软糯又爽口，方便携带，一直受到游客们的喜爱。

⑩排骨年糕

排骨年糕，属于上海地方特色的一种平价小吃，制作历史超过半个世纪。选用大块排骨搭配细薄年糕，通过油炸和烹煮的方式加工，兼具排骨的浓郁香气与年糕的软嫩口感，味道非常美味。排骨呈现金黄色泽，外层酥脆，内部肉质鲜嫩。吃起来软糯中带有香气，略带甜辣味道，口感鲜嫩宜人。排骨和年糕这两种核心食材富含丰富的营养成分，能够为儿童和长者补充钙元素，同时它们还能起到滋润身体、保持干燥、增强精力、促进血液循环的作用。

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