揭秘沈阳：十大经典名吃，带你体验地道东北风味

揭秘沈阳：十大经典名吃，带你体验地道东北风味

沈阳的小吃, 最让人打心眼里觉得踏实和亲切的地方, 并不是说某一家或者某一类有多大的惊人之处, 而是自从1829年老边家支起炉灶开始卖东西以后, 这股子人间烟火的气息, 一直到今天这一百多年的时间里头, 从来没有断绝过。

这当中的各种做法和讲究, 整整有十样不同的风味, 每一样都有自己的独到之处和不容易被外人看透的门道。

从1829年开始一直到现在。

老边饺子和李连贵

老边饺子在1829年创立于沈阳这个地方, 大家一直都说它是“饺子界祖师爷”。它的面皮擀得非常之薄, 里面包裹的是那种秘制的煸馅, 一旦咬开的时候汤汁就会溢出来。

它的口味包含虾仁三鲜、鲅鱼韭菜等等这样的十余种类型。中街总店保留着手工包制的方式, 每天都是现包现煮的, 每天的出产量达到了以万枚来计算的这样的一种规模。

李连贵熏肉大饼是在一千八百八二年传下来的那个熏肉秘方, 在二零一一年被列入了国家级非物质文化遗产名录。

这个熏肉吃起来虽然是肥肉但不觉得油腻, 大饼则是层层起酥的那种状态, 并且要配上那制好的甜面酱还有葱丝一起食用。位于太原街的老店每天都能卖出好几百斤的肉, 到了吃饭的时候在那里排队等候已经是一件非常普遍的事情了。

清真与朝鲜族味道

西塔街三种小吃

马家烧麦这回事, 它是由清朝一直传到现在那个样子的, 它是选用了那种品质很好的牛肉, 然后让人动手去剁成馅料的, 面皮是擀得特别薄, 一直薄到能够透过光了的程度, 那些馅料把烧麦里面撑得很饱很满, 看起来就是圆圆的球状, 再搭配羊肉香菜那种馅儿, 还有羊杂汤这个搭配的东西, 如果你在冬天去吃这个东西的话, 驱除身体寒气的那个效果是很明显的, 因此它就成了西塔街回民区那一带很有名的、有上百年历史的招牌店铺所售之品。

西塔大冷面属于朝鲜族的特色食物, 它是用现压的荞麦面做成的, 吃起来的口感比较带有嚼劲, 它的汤底是冰镇的牛肉汤, 味道是酸辣的, 里面会加上辣白菜、酱牛肉、还有鸡蛋丝, 这是沈阳人在夏季用来消暑的一个标准配置, 西塔的打糕是由当地的阿妈妮在现场使用铁锤进行捶打的, 它里面有红豆、花生、芝麻这三种口味的糯米馅, 趁着热的时候食用是最好的。

早起和深夜的沈阳

吊炉饼还有那五元抻面, 它们俩摆在一起。

杨家吊炉饼是老沈阳人在早晨起来之后, 他们首选的一个早点选择, 他们要把面团甩进那个吊炉里面去, 一直烤到呈现出金黄色而且分层的状态, 这样出来的口感是酥松的, 然后他们会配上那些有撒了香菜的鸡蛋糕, 就这样一份吃下去之后, 能够直接撑到过中午的时间, 在和平区的很多家老店那里, 六点半就会开门营业了, 于是赶来赶早班的人群, 他们就端着那个饼边走路边吃。

老四季抻面这一家店, 在沈阳的凌晨时段里, 是一种比较有代表性的快餐类型, 一碗用鸡汤做的抻面要五块钱, 另外再配上手撕的鸡架, 并且加上辣椒油和醋还有香菜这样的调料来吃, 到了凌晨两三点钟这个时间的时候, 店里面还是坐满了来吃饭的食客, 这种状况让这个地方成为那些喜欢半夜起来吃东西的人日常解馋的一个常规选择。

中街排队王

光绪年间的回头

沈阳回头痛光绪年间出现。将牛肉与大葱混合包成长方形。入油锅煎至外皮酥脆、内馅爆汁。中街总店常年排长队。高峰期等位超过四十分钟。本地人和游客两拨都会去。

回过头来说, 制作核心就在油温这一个地方的控制上, 你要把它煎到两面都变成金黄色以后, 才能把这个肉汁给锁住在里面了, 要是这个面皮做得太薄的话就非常容易破掉, 要是做得太厚的话又会失去那个酥脆的感觉, 中街老店的这位主厨他一心一意的去煎这一个东西就煎了几十年这么长的时间了, 他们一天的产出量能够达到上千枚那么多。

甜品与夜市顶流

那个叫做雪绵豆沙, 以及那个叫炒焖子的这些食物。

雪绵豆沙这个甜品, 是东北这个地方非常传统的一款美食, 制作的时候要把鸡蛋清打发到蓬松的状态, 然后把这个状态裹住豆沙馅, 再一起放入油锅里面炸成圆球形状, 最后出锅之后在上面撒上白糖, 这样的口感就是外面很酥脆, 而里面是很软的, 甜度也是适中的, 在很多比较老牌的饭店里面, 通常都会把这样的一道甜品当作最后一道来提供, 如果是选择在冬季这个时间段, 搭配着热汤来一起食用, 会更加的美味。

彩塔炒焖子是沈阳夜市里非常多见的品类, 先把熬制好的地瓜粉焖子切成块, 然后放到铁上面去煎, 直到弄出焦壳来, 接着淋上麻酱、蒜水还有土豆泥, 搅拌均匀之后就会变成一种黏稠得像是糊状一样的东西。在彩塔夜市的摊位前面, 常年都有很多人着吃东西。

跟着街找味

按区域和季节点单

很多经营历史很久的店铺都聚集在中街还有太原街, 如果想找到朝鲜族风味的饭食, 那就认准西塔街好了, 想要去吃夜市焖子就到彩塔附近去, 想吃五元一碗的抻面就去找老四季在各个地方的分店都有分布, 这几条街道各自有着不同的风味特色, 所以在出发之前最好先确认好具体的位置信息。

在季节选择方面, 冬季的时候最好去马家烧麦那里吃羊汤, 夏季的首选就是西塔大冷面, 吊炉饼在一年四季都可以当作早餐来吃, 回头和炒焖子是全年都在供应的, 老四季则是到了凌晨时段最为热闹的。

这十样东西, 你到底亲手吃掉了几样呢? 请你去评论区那里把具体数量报出来, 假若你心里觉得这份榜单是有用的话, 那么请顺手进行点赞和收藏操作, 以便在下一回前往沈阳旅行游玩的时候, 能够依据该列表照着那些食物去品尝。

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