泉州十二时辰：穿越时光，重返古韵刺桐

泉州安溪一处茶馆，主人以“宋代点茶”待客。颜瑛瑛/摄

泉州伯乐剧场上演梨园戏，采用沉浸式演出形式，于现代气息浓郁的文化街区举行，观众可近距离观赏。照片由潘登拍摄。

泉州作为宋元时期的海洋贸易要地，在旅行家马可·波罗的记述中被称作“东方第一大港”。那个时代的泉州别称“刺桐”，城市环境闲适，经济繁荣，文化兴盛，工艺精湛，风尚前卫，氛围浪漫。

南方渡江的士人，把中原文化带到这片从前荒凉的土地上，南宋政府设立的南外宗正司，把中国最鼎盛时候的皇家礼仪制度全部汇集到这里，慢慢融入当地风俗，时过境迁，世事变化，中原文化的精巧与庄重，海洋文化的宽广与接纳，早已随着南方的风，吹入古城的每一处细节里，积累上千年的泉州文化，是一份观察宋元中国文明风貌的宝贵资料。

5:30 通淮关帝庙

每天早上，位于泉州鲤城区涂门街的通淮关岳庙会准时对外开放。紧接着，川流不息的参观者与持续不断的香烟，将营造出这条街最喧嚣、最忙碌的场面。

这里是泉州当地规模领先的非官方祭祀点，所在通淮门在古代是泉州的水陆交通要道，外国商人到泉州经商，通淮是必经之地。一年当中，不论刮风下雨，泉州民众都要去关岳庙敬香许愿。

这座古城地域并不宽广，但在交错相连的街巷里，大小寺庙竟有五六百处，这些庙宇的香火从未间断，缭绕的烟雾里透着人间烟火气。自古以来，泉州百姓对神灵的态度十分随和，无论客人是来自邻省还是海外，他们都以开放的心态接纳，奉行“越多越好”和“有求必应”的理念。

泉州的民俗信仰不拘泥于死板的修行方式，更侧重于温和的教化和直接的教诲。正像关岳庙入口处那副对联所揭示的，心术不正的人到庙里虔诚祭拜也无济于事，而品行端正的人进入庙宇不跪拜也毫无妨碍。

7:00 承天寺鹦山馆

近期，泉州历史文化中心关联的五祖拳鹦山馆开始招收学员，作为国家一级五祖拳传承者周焜民，几乎每个清晨都到场监督教学活动。另外，还有六七位师傅现场亲自教授，完全实现了“口传心授”。

泉州历来崇尚文才和武勇，这种习俗由来已久。“饮酒、练拳、听曲”这句谚语，形象地描绘了泉州人日常休闲的三种主要活动。以前，泉州许多小孩很小就要去学习武术，周焜民幼年时身体瘦弱，也是被父亲送去练武的。

周焜民的女儿追忆，她小时候，父亲正值壮年，每天天不亮就开始锻炼拳术。他们家当时没有院子，他就对着墙壁练习直拳，时间长了，墙上的白灰先变成了黑色，接着鼓起，最后剥落下来，成了家里的一道特有景象。很多年轻人仰慕他的武艺，纷纷前来拜师，到了周末的晚上，父亲就到文庙前的石板地上教课。那个时期的文庙，来往的人很少，是个练习武艺的清静场所，四周没有照明，月光之下，只能隐约看见人形轮廓，伴随着沉闷的出力声和微弱的拳风声，五祖拳就是在这样的简陋环境中，通过言传身教，在百姓中间一代代流传至今。

8:30 市井小吃店

每天早上，很多人选择骑公共自行车，或者乘坐古城的“小白”专线车，前往老城区寻找食物。他们会在街边停下，吃一碗面线糊搭配油条，或者买一个烧肉粽，再来两个碗糕，喝一碗水丸汤。慢慢品味着传承了千百年的地道风味，从容不迫地开始新一天的工作。

泉州菜系当中，闽菜占有重要地位，其中既有精致的大菜，也有著名的菜品，不过真正享誉全国的是面线糊、肉粽和牛肉羹这类街头小吃。对于一直努力奋斗的泉州人而言，这些朴实无华的滋味，更能激发他们对人生和日常的珍惜与热爱之情。

泉州地方风味小吃种类繁多，西街的线面糊、安海的土笋冻、东石的海蛎煎、深沪的拳头母、湖头的米粉等，都是当地居民津津乐道的美味。尽管中原人南迁的历史早已模糊不清，但他们留下的传统味道，依然深深影响着泉州人的饮食偏好。居住在气候宜人的温陵故土的老泉州人，至今还能娴熟运用许多古老的中原烹饪方法，坚持着“食物要择精拣细，菜肴要细切慢炖”的贵族饮食观念。

15:30 古厝茶馆

泉州当地，喝茶非常普遍，是日常习惯。不少泉州人每天起床后的首要活动就是烧水泡茶，这种“早茶”不吃，感觉一整天都精神不振。俗话说“冬夜有客来茶作酒”，泉州人待客时客人一进门就泡茶，而且必须马上烧水，重新更换茶叶。

泉州人不仅在家中饮茶，外出时也常常带着茶水。空闲时段，他们会随身携带一些茶叶，抵达休息之处后，铺开一张八仙桌，摆放几条长板凳，整齐排列的茶盅，以及数十个茶杯组成的阵列，一场品茶聚会便这样顺利开展起来。

老泉州都怀念以前大街小巷到处都是的茶馆，也叫“小茶摊”。“小茶摊”常常是“说书”的地方。一壶茶，慢慢喝，听“说书人”说《三国》说《水浒》。现在街面上“说书”听不到了，但城里茶馆里还能满足这个愿望。

泉州百姓对茶情有独钟，不仅喜欢品饮，还热衷于比试茶质。这种喜好得益于铁观音自身独特的韵味，也离不开闽南地区精湛的制茶手艺。当地茶馆遍布城乡，时常能碰到一条短短几十米的街道，就分布着三四家茶叶铺。因此，较量茶品便成了泉州人寻觅上等茶叶的主要方式。每当新茶面市，各种各样、规模大小不一的比茶活动便会四处兴起。

18:30 泉州府文庙南音戏台

在泉州，人们有时会遇到这样的情况：于文化宫或文庙某个角落，被一群表演者的声响所吸引，怀着好奇的心情步入露天观众区域，寻一个位置坐下，品一杯浓茶，继而欣赏泉州大街小巷都可能传出的南音。

我们很幸运能在泉州见到这种景象，让“御前清曲”变得亲民，增加了大家听赏的机会，也提高了民众的互动性。虽然表演场地不太理想，声音里还有些噪音，舞者妆容过于华丽，台下观众走动频繁，这些都与高雅艺术的形象相距甚远。不过，这些情况恰恰说明南音在泉州有着悠久的历史。

民间故事的特点，让喜欢南音的门槛变得极低，南音演绎的故事，每个人都能明白。南音唱腔里的起承转合，琵琶技巧中的“一点”“一挑”，既是表演者与演奏者之间的呼应和交流，也是听众与乐曲里角色产生共鸣的关键点。

南音得以传承不息，经久不衰，且不断有新作问世，这得益于泉州人对这门艺术的坚持与付出。自古以来，海内外都曾邀请泉州的资深表演者前去创办学馆，传授技艺。所以，海外用泉南腔发声的演唱方式一直保持原样，其表演与演奏风格，也始终留存着故乡泉州的特色。南音那饱含深情、历久弥新的曲调，以及带有清商乐特色的“古代文人雅士的遗韵”，最能够触动远离故土者的思乡情怀。

19:15 泉州梨园剧院

东门周边的广阔区域，舞台被各式灯光映照得流光溢彩。入夜时分，众多表演者汇聚于此，至少有一百个表演团体，各团体均设有专属表演区，团体附近聚集着大批观众，他们耐心等候着表演者的唱词和乐队的演奏。1271年，有个意大利犹太商人名叫雅各，他大胆地驶向东方，抵达了刺桐，他在《光明之城》这本书里，描绘了那个充满活力的泉州。

不论雅各讲述的回忆是否属实，南音、梨园、高甲戏等传统艺术，在泉州依然备受青睐，深受喜爱。

南宋末期，朝廷被迫南渡，皇室后裔怀念故土，将中原文化核心带到泉州，横扛装饰华丽的扁担的“七子班”梨园戏，也走出权贵府邸，进入市井街头。这种被誉为“宋元南戏遗存”的梨园戏，从此在泉州民间广泛传播。

夜晚，泉州梨园剧院前广场上，常有若干人聚在一起等待，这些人当中既有年轻人，也有领着孩子的家长。他们是福建省梨园实验剧团的忠实观众，唯恐错过任何一场演出，即便那些剧目他们已经反复观看，甚至能够倒背如流。

文化的根基深植于人的日常，人的日常又彰显着文化的特质。一座以悠久历史闻名的城市，遍布着众多古迹，并且至今仍保留着生动的民俗风情。他们外出时遵循特定的规矩，归来时参与某些活动，清明时节插上柳枝，端午期间包裹粽子，冬至期间制作汤圆，新年期间购买橘子，在这样的循环往复中延续不断，古老的历史在这里仿佛触手可及。

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