珠海十大特色小吃，探寻美食与文化的深度对话

01珠海美食前言

珠海是个迷人的海边城市，海风很柔和，阳光照耀下海浪轻轻起伏，给城市带来独特风情。在这美丽风光里，还藏着不少诱人的美食。每样珠海小吃都好像带着这座城市特别记忆和故事，它们不仅让味觉很享受，也是珠海文化鲜活的表现。现在，让我们共同开启一段关于美食的奇妙旅程，去发现那些令人记忆犹新的珠海十种代表性食物，进行一次感官与传统的深刻交流。

02特色小吃介绍

虾米糍

虾米糍是珠海斗门区的一项古老风物，具有百年的传承历史，它凭借别具一格的加工方法和清新的味道而闻名。制作时，会挑选优质的粘米，将其仔细磨制成米浆，然后一层层地蒸熟，并小心地堆叠起来，最终做成一个拥有十二层结构的精致点心。在出炉之前，往上面加上虾米和葱花进行装饰，这样既能提升香气，又能丰富色彩。这道食物不仅味道爽滑鲜美，还含有丰富蛋白质、钙质、锌元素等营养素，它既体现了斗门镇悠久的民间饮食传统，也成为了珠海市一张引人注目的美食招牌。

唐家官塘茶果

唐家官塘茶果源自广东珠海唐家湾镇官塘村，已有百年历史，是当地的传统美食，归入粤菜范畴，蕴含着丰富的文化内涵。这种食品最初是为庆祝节气和进行祭祀活动而特别制作的，现在则成为人们日常饮食的一部分。它的外皮质地柔软且细腻，内馅设计巧妙，吃起来层次感强，兼具甜味和咸味，非常吸引人。茶果的品类丰富，有各种不同的样式，比如大龙糕、萝卜糕、栾樨饼，总数超过四十种，充分展现了珠海的非物质文化遗产特色。

大赤坎叉烧

大赤坎叉烧，是珠海斗门地区的一项传统名菜，被称作珠海市非物质文化遗产中的珍贵代表。这道菜汲取了岭南叉烧的精妙做法，肉质细腻，汁水丰盈，让人回味无穷。它使用当地农家小猪的肩颈部位和排骨作为主要食材，先通过秘制调料进行腌制，然后风干处理。最后，借助荔枝木为燃料的烤炉，慢慢烤制直至完全成熟。

虎山金巢琵琶鸭

虎山金巢琵琶鸭是广东省珠海市斗门区的传统名菜，蕴含着悠久的历史底蕴。这道菜出自虎山村金巢烧味店，采用民间独特配方和传统炉火技法烹制，其外层香脆，内里鲜嫩，口感细腻。2016年4月27日，它得到珠海市人民政府的肯定，正式被列入珠海市第九批非物质文化遗产项目名单之中。

斗门艾饼

斗门艾饼，是一种具有悠久历史的广东省珠海市斗门区传统食品，其历史悠久可追溯数百年。这种食品的特殊之处在于使用了艾草作为主要原料，与糯米粉巧妙搭配，制作出口感软滑的饼皮。2010年，斗门艾饼被列入斗门区第三批非物质文化遗产名录，获得了官方的认可和表彰。

粢水

糍水是广东省珠海市斗门区的一种传统小吃，历史悠久，传承数百年。这种美食选用优质的晚造粘米作为主要材料，通过一系列复杂的制作流程，加工成细腻的米浆。糍水采用手工烹煮的方式，口感软糯而滑爽，再配上多种多样的配料，浇上精心熬制的鲜美上汤，每一口都能品尝到不同的风味，令人回味无穷。

斗门虾堆

斗门虾堆是广东省珠海市斗门区的一种代表性风味小吃，蕴含着悠久的历史传承和别具一格的加工方法。它选用上等大米和鲜活大虾为原料，通过娴熟的油炸技术处理，能够形成外层香脆、内里鲜嫩、味道咸香的理想口感。

斗门客家咸茶

斗门客家咸茶是广东省珠海市斗门区客家人的传统饮品，具有悠久的历史和独特的文化价值。这种饮品采用多种茶叶和食材，通过复杂的工艺制作而成。喝起来味道甘甜醇和，是客家人日常生活中必不可少的一部分。

横山鸭扎包

横山鸭扎包是广东省珠海市斗门区莲洲镇的地方名吃，也是省级非物质文化遗产的珍品。这种食品精选鸭脚、鸭下铲、鸭翼等原料，制作手法十分考究，广受食客欢迎，备受人们推崇。

�镬边糍

珠海的镬边糍是一种别具一格的地方美食，从它的名字就能看出制作方法——是在镬子边缘精心制作完成的，体现了它与众不同的烹饪手法。热气腾腾的汤汁里面，混合着口感酥脆的糍块，让人一闻到就垂涎欲滴，这便是这道小吃独有的诱人魅力。

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