政协委员建议武汉申创世界美食之都，制定楚菜标准打造早点矩阵

她谈到，吃食是旅行感受中极为重要的部分，对于带动文化游览进步和提升购买力很有必要，武汉在这方面有非常大的发展空间。

武汉常被外省友人称作“美食之都”，这里的“早点”（早餐）习惯不仅是个别风俗，也是当地长处，更是城市生机勃勃的体现。

热干面是武汉的代表性食物，声名远扬，传遍全国各个角落。这类具有地方特色的美食，既是文化传承的见证，也是创新发展的平台，理应得到更广泛的传播和重视。

余丽蓉是高校的一名工作者，她很在意年轻群体的开销情况。她表示，年轻人并非非要在宾馆里吃饭喝酒，他们反而更喜欢去发掘街边的食物，并且将这种体验和城市环境的特殊感觉联系在一起。街头食物、特色佳肴已经变成了年轻人外出安排活动时不可或缺的部分。

特别需要指出的是，二零一七年，武汉荣登世界“设计之都”名录，使这座城市跻身全球设计领域的重要城市行列，成为中国继深圳、上海、北京这三大都市之后，第四个获得这项国际认可称号的城市。

她觉得，这次成功给武汉留下了难得的“申都”借鉴，同时大幅增强了武汉城市品牌的推广和国际地位的彰显。因此，着手打造“美食之都”是顺理成章的，也是势在必行的。

统计资料表明，二零二三年武汉市餐饮业总收入达三百九十六点零四亿元，同比增幅为百分之十八点二。参照武汉成为全球“设计之城”的实践，争取获得“美食之城”称号有助于改善餐饮行业环境，集中餐饮产业要素，提高餐饮服务水准，并且显著增强餐饮业在促进消费方面的功能。

余丽蓉指出，同那些已经成功获得世界“美食之都”称号的城市相比，武汉市存在产业要素融合不够充分、外部市场开发不够深入、人才培养机制不够完善的情况。针对这些问题，她给出了以下几条对策。

启动申请成为世界“美食之都”的计划正在进行中。首先，需要深入分析联合国教科文组织关于世界“美食之都”的申请规范和程序。其次，计划以四年为一个阶段，制定规划蓝图，明确各项工作的推进时间节点和年度具体任务，落实责任单位，并公布相关扶持政策。此外，要提升文化创意和审美理念对武汉餐饮业的促进作用，增强武汉美食文化在海内外的知名度和良好形象。

其次，增强武汉饮食文化知名度。首先，制定楚菜菜式行业规范和地方规范。其次，提升“武汉热干面”的知名度，建立武汉特色早餐产品系列。再次，策划高规格的楚菜交流会议、品鉴活动，加强区域内产业联合，不断改进烹饪方法，促进楚菜菜品的探索和革新。

要改进武汉餐饮领域的人才培养机制，首先应加大对于本地特色菜肴、传统小吃、杰出厨师及知名餐馆的推广力度，以此增强公众对于美食艺术和厨师行业的了解与尊重。其次，需要建立并健全一个涵盖中等高等职业学习、大学本科教育以及在职进修的立体化教育网络，同时确保该体系既能培养实用型人才，也能支持学术研究型人才的成长。再者，鼓励具备相应资格的楚菜技艺权威加入烹饪专家工作站的评选过程，并进一步优化“名厨”资格的评定标准。

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