武汉最有面的地方究竟在哪？答案竟然是这里

做天下人生意

吃天下的面

汉正街那家面馆，堪称一绝，名扬四海。最近去台州玩，晚上和朋友在酒吧聚会，一位台州大哥极力向我这个本地人推荐家乡的武汉美味。

汉正街，打货的地方，难道不是美食荒漠？

那位男士讲，部分面条经营场所设置在副食品售卖点内，部分位于居民楼的上层，均未设置标识，十分普通。

这家台州的姜汤面味道地道，那家浙江的面馆黄鱼面也很有特色。温州有正宗的蝤蠓面，另外山西面、沙茶面、烩面、小面等也各具风味。本地人制作，本地人品尝，间或有几个武汉人也会加入其中。

回到武汉之后，我根据线索去探寻，亲自去品尝，最终完成了这篇文章。文章的前半部分都是实际内容，后半部分着重表达情感，希望大家能够根据自己的需要去选择阅读。

废话少说，直接开清单。

山西面馆在汉正广场附近，老板娘姓王，来自平遥。

这里以制作擦尖和手擀面为主，擦尖采用带孔的金属板，将面团反复摩擦成细小且形状不规则的条状，口感紧实且富有弹性。手擀面则是将面团压成大片，随后用刀切成宽窄均匀的条状，面条边缘清晰可见。

山西面注重浇头部分，番茄羹和韭菜醋是固定搭配，其他浇头可以自由选择。店家炒菜同样出色，招牌过油肉虽然外表平平，但口感滑嫩并带有醋味，非常适口助食欲。

店旁还有家山西烧饼店，老板是晋城人，烧饼夹菜，值得一试。

汉正街至武胜路区域聚集着众多重庆面馆。武汉多数此类店铺仅供应麻辣小面，而此地面的种类丰富，包含豌杂面、肥肠面、鸡杂面、排骨面以及鸡汤面等。

我在武胜路那家重庆面庄吃过面，他们那里的重庆客人都爱点“养生面”，是用老鸡熬制的汤，味道清甜不油腻，特别适合经常熬夜的人吃，面条做法非常正宗，调味也很用心，红油都是现场泼上去的，花椒用的是二荆条，闻起来特别香，吃起来也不觉得重口味。

监利面馆在武汉十分普遍，在汉正街更是多如牛毛，几乎每五十米就能看到一家。我们特意走访了一家位于狭窄巷弄里的。

一位汉川朋友说，这是全武汉最有代表性的监利面馆，位置比较隐蔽，在一家副食店的上层，需要费点劲才能发现。

本店以烹制鳝鱼面为特色，选用鲜活鳝鱼，现场快速翻炒，覆盖在特制碱水面之上，鱼肉色泽油亮，滋味深入其中，还带有轻微的焦香口感。

福泉沙茶面位于崇仁路，店主张家是泉州人，在武汉长大。他谈到开店有门道，老乡们在汉正街经营服装生意，在崇仁路售卖福鼎白茶，在汉西从事建材行业，无论谁在武汉发展，距离都不会超过两站地。

沙茶面与热干面的面条颇为相似，店内本地顾客居多，一位老者表示，这其实就是沙茶酱热干面，再添些小生蚝罢了。

店里居然售卖土笋冻，这是泉州人思念家乡的寄托。它外形类似果冻，实际上是由虫制成的，用沙虫熬制胶质后冷却凝固而成，口感弹牙爽口，吃进嘴里感觉微微清凉，食用时必须搭配蒜泥和芥末。

浙江特一面馆位于大兴路鞋城附近的万年社区中,我们走过一条弥漫着皮革气息的巷子,最终挤进一条狭窄的小巷才寻到。

镜面刻着“百姓视食物为根本，食物重清洁为先”，温州当地许多历史悠久的小面店，都会张贴此语。店主林先生，系温州乐清人士，于2003年创办了这家店铺。

面条选用温州麦面，质地较为粗壮，口感十分有嚼劲，汤料由小黄鱼和虾熬制而成，汤色呈现乳白色，味道鲜美且香气扑鼻，非常浓郁，排骨经过腌制油炸后再炖煮，变得酥软且滋味十足，味道极为正宗，店家还提供温州特有的“神仙水”，将水果浸泡在糖水中并冷藏，风味独特，十分特别。

台州风味小吃位于利济南路电力商场侧的石码正巷，需经过一条售卖建筑材料的通道。店主为黄姓女性，主要供应姜汤面与嵌糕。

我在台州的黄岩区，曾在一个三岔路口遇见过一位深夜摆摊做嵌糕的师傅。起初我以为嵌糕是种甜食，没想到其实是夹馅的年糕。这种年糕是用蒸好的米饭压成圆饼，里面包着萝卜丝、梅干菜、卤肉和肥肠等材料，然后压实并包裹成一个大大的饺子形状。吃起来外皮软糯，内馅喷香，口感非常丰富。

石码正巷这家嵌糕和仙人异曲同工，相当可以。

姜汤面以米面为底，姜汁由老姜熬煮后晒干慢炖而成，汤色澄澈不冲鼻，再配以蛋饼、香菇、虾干等配料，使得整碗面食温热适口。

这碗面，收伏了原本讨厌姜的同事。

温州清江海鲜面馆位于游艺街，隔壁是云尚，周边均为服装店。店家特色是蝤蠓面，有青蟹炒香配高汤，将细面下锅煨炖，蟹黄细腻，汤底非常鲜美。

我更偏爱那家的炒糕，那是一种用温州年糕制作的。这种年糕被切成细长的条状，与武汉地区常见的片状年糕迥异。经过爆炒之后，年糕变得非常有嚼劲。它的配料包括虾皮、鱿鱼干、酱油肉以及鳗鲞，这些食材都带有浓郁的海鲜风味。

这里也卖小炒，墨鱼蒸蛋值得一试，滑嫩清鲜。

这些面馆的常客，多是来汉正街做生意的同乡。

在山西面馆，几位山西同乡用家乡话讲，汉正街的山西商会历史悠久，如今拥有上千名成员，他们大多在汉正广场附近经营针织品行业。

台州小吃的经营者从前在故乡台州的黄岩区经营店铺，原先家乡的食客也来到武汉，如今在汉正街从事水泵贩卖的营生。

两位女性到店咨询，询问台州有哪些有趣的地方，店内众多本地人表示，台州不仅能观赏海洋风光，还可以前往临海古城游览，黄岩也很有意思，那里同样是古城，并且盛产味道甘甜的蜜桔。

位于二楼的那家监利面馆，在汉川的朋友们口中称作“厂长餐厅”，因为汉川和监利两地分布着不少服装制造企业，厂主们前往汉正街洽商业务时，常常会经过那里，顺便品尝一下他们的面条，一顿面食过后，往往就能促成价值数十万的交易。

“你别看他们穿拖鞋，衣服薄，家底厚咧！”朋友说。

浙江特一面馆的经营者表示，那批温州客商从1990年代起逐步迁居汉正街，从事制鞋业和纽扣贸易，六渡桥设有温州城，专门经营美发美容服务，众多温州人士长期在武汉谋生，购置房产组建家庭，并且建立了商会组织。

清江海鲜面馆的经营者担任温州商会的副会长职务，她于1992年迁居武汉，其家族长期在汉正街经营海鲜分销业务，该商会拥有数千名成员，他们经常组织集体出游、唱歌娱乐、野外活动以及陪伴子女玩耍。

采访期间，一位温州籍男士表示觉得我面容熟悉，添加微信后回想起我们曾频繁在新华路球场交手，他所属的是“温州商会队”担任门将的角色。他面带微笑点了两个水果沙拉，随后碰杯。

这支队伍历史悠久，扎根新华路将近二十年，曾经实力出众，擅长竞技比赛。我与他们相识，缘于他们如今年事已高。

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我父亲讲过，二十世纪末，来自广东的商贩在江汉路周边区域贩卖电器产品，来自福建的商贩在古田地区经营建材生意，而来自浙江的商贩则在汉正街从事皮革服装的经营活动。

那个年代保成路遍布地道粤式早点，香湖酒家，家父曾经光顾过。说到诱人的闽菜，古田地区相当丰富。

过去前往汉正街，耳边尽是温州方言，他自认是局外人。起初他感觉那儿的商贩过于精明，本地商人与之竞争难以取胜。但后来他转而敬佩他们，经常在家中提及，这些人懂得守护家业，获利后便储蓄积累，追求规模扩大，这与他身边的武汉本地人形成鲜明对比，本地人往往赚取短期利益便轻易挥霍。

他们比较注重信誉，并且彼此协作，有同乡伙伴共同经营，我们武汉人常说“承诺必须兑现”“互相支持互相帮忙”，但实际上有时也挺精明，也会显得有些各自为政。

当然，这只是我爸的个人观点。

他在汉正街结识了温州同乡，时常相约踢球，相伴打牌，还频繁光顾快餐店解决用餐，其中一家名为阿德快餐的店铺，位于品牌大楼的地下区域，供应炒花甲、墨鱼仔以及烧带鱼等菜肴。

汉正街地面馆数量众多，原因何在，我父亲解释道，是因为生意兴隆。这条街上，人人平等，来自浙江的经营者虽然获利丰厚，却依然勤奋工作，不分昼夜。一旦感到饥饿，就会简单吃一碗面条或盒饭，偶尔还会喝上一小瓶酒，便感到心满意足。

如今，汉正街的生意大不如前，店家们常在面馆里品茗，面馆还兼做些小菜，生活过得自在悠闲。

时代不一样了，生意人少了，游客多了。

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