聚焦2023年！成都将引进海内外100个知名美食品牌？

要将成都建设成与国际顶尖美食都市相媲美的地方，形成中外美食交融的景象，推动多种美食文化并存，让不同水平的美食都能得到良好发展，成为全球美食典范城市，为成都餐饮业的长足进步和迅猛发展助力，根据成都的实际情况，市商务局制定了《成都市创建国际美食名城五年规划（2021-2025年）（征求意见稿）》（简称“征求意见稿”）。

依照征询意见的文件，到二零二三年，成都市计划引入国内外著名餐饮品牌一百个，年营业额过亿的餐饮公司将达到十八家、全国排名前百的餐饮企业数达到十家，全市餐饮总收入将超过一千五百亿元；到二零二五年，成都市将引进的国内外知名餐饮品牌总数达到二百个，年营业额过亿的餐饮公司将达到二十家、全国百强餐饮企业数达到十五家，全市餐饮总收入将超过一千七百亿元。

主动对接其他菜系领军企业来蓉发展

依照草案内容，成都计划建设川菜文化传承创新中心。具体措施包括，提升“老字号”品牌传承创新水平，设立川菜非物质文化遗产传承保护示范点，实施川菜非物质文化遗产传承人紧急保护计划，协助18家中华老字号、29家四川“老字号”参与非物质文化遗产项目和传承人申报，推动川菜非物质文化遗产的传承保护与创新进步。

打造特色餐饮聚集区是当前规划文件中着重提出的目标。资料表明，成都将着力扶持本地烹饪机构。鼓励具备实力的饭庄运用合并、购入、投资、控股等途径，培养、催生二十家川菜主要餐饮集团，使其成长为市场标杆或领军者；同时迅速吸引全国知名机构。以餐饮行业经营主体为基础，聚集、引进并培育中国八大菜系特色佳肴，同时积极联络鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等地方菜系代表企业及其配套产业单位，邀请他们到成都拓展业务。

成都餐饮的“国际化”程度，从一些海外品牌的入驻情况也能看出端倪。相关文件草案里也谈到了这个方面，提到成都需要主动吸引外来品牌公司。要着重吸收法国、意大利、西班牙、日本、韩国等地的主流饮食文化，促进具有独特风味的海外特色餐饮多样化。计划引入30家带有米其林星级概念的餐饮场所，以及一些国际知名的快餐连锁企业到成都开设分店。倡导世界一流饮食集团在蓉设立区域管理机构、科技创新基地、财务运营平台、物流配送网络和食品加工基地等，助力成都成为全球餐饮企业汇聚的核心区域。

升级文殊坊、一品天下 形成30条特色美食街区

美食载体打造有利于企业品牌的规模化集聚。这份草案清晰指出，成都计划建设具有国际影响力的美食集中地，重点培育2到3个融合多种商业形态与独特文化特色的国际核心美食地带，通过东部新城和天府国际机场的建设，规划设立国际知名餐饮企业聚集地；借助龙门山生态旅游的发展，构建生态主题餐饮企业聚集地；围绕交子公园高端商业圈，打造面向国际商务的餐饮消费区；依托天府公园和天府总部商务区，规划发展以生态景观为特色的公园餐饮企业聚集地，以此塑造国际美食的风向标。

此外，着力建设优质地方特色餐饮集中地。依据意见征集文本，成都将不断改进春熙路至太古里商业区餐饮配置，严格筛选国际知名餐饮企业；着力增强宽窄巷子与锦里特色食品水准，深入阐释地方饮食文化精髓；更新香香巷及东门市集餐饮类型，立体化呈现成都饮食风貌。还将着力塑造具有成都地方风味的餐饮区域，继续深化文殊坊、铁象寺、琴台路、一品天下等承载历史印记的美食区域进行优化提升，逐步形成三十条文化内涵丰富、多种经营模式并存的美食街区，同时加速推进“十五分钟生活便利圈”的建立，增设社区餐饮网点，把餐饮服务纳入社区服务体系，塑造社区餐饮的紧密协作网络。

推动餐饮业进步，务必从整体供应链出发进行规划。建议中明确，需强化农作物原料供应点的构建。要促进订单农业的进步，需要在粮油、畜牧业、蔬菜（食用菌）、水果等主要产区设立原料及加工设施，推进农产品的高附加值加工，力求到2025年全市蔬菜自给量达到90%以上；要迅速增强食品产业基地的构建，促使大型餐饮集团应用国内外顶尖的食品处理和保鲜方法，着力培养川菜调料品、川茶、川酒的市场知名度，迅速建设特色方便食品的研发基地，期望在2025年之前开发出20种以上成都特色小吃的便捷化产品。

促进美食与音乐旅游体育等节会有机融合

建议稿里说明，需要着力提升成都国际美食节的知名度，用心筹备“成都国际美食节”，力图将其变成中外饮食文化相互沟通的场合，并且是一个享有盛誉、具备广泛影响力及强大号召力的国际性节庆活动。另外，还要大力举办融合了美食、文化、商业、旅游及体育的节庆活动。通过中国西部博览会、中国成都国际非物质文化遗产节、成都创意设计周、世界大学生运动会等大型活动平台，推动美食与音乐、设计、旅游、体育等多元领域的深度结合，以此强化成都美食文化的对外传播与影响力。

饮食文化凭借沟通而呈现多样性，通过借鉴而增添内涵。相关草案中清晰指出，需强化地方饮食业界的互动往来。依照《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》与《成都都市圈发展规划》的指示，主动与重庆、德阳、眉山、资阳、乐山等城市开展合作，涉及川菜创新、美食庆典、餐饮传统品牌等方面，促进川菜体系的进步，此外在眉山世界川菜园中呈现成都作为美食名城的特色与饮食传统，并且举办现场互动项目。（记者 孟浩）

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