无辣不欢的湘味：推荐几款不容错过的湖南特产小食

无辣不欢的湘味：推荐几款不容错过的湖南特产小食

湖南那个吃零食的地方, 远远不只辣条这一种东西, 从叫作平江挤压糕的玩意儿到凤凰姜糖, 这些食物里面藏着已经有两百年历史的那个做东西的办法和这个地方的味道秘密。

这种辣条的学名, 它是被规定为湘式挤压糕。

平江这个地方是辣条发源的地方, 它的正式名称叫做“湘式挤压糕”, 湖南出产的辣条占据了全国总产值的大约60%, 每年的产值大概有三百亿元的样子, 在复旦大学食堂里的货架上也是能够看到叫作“麻辣王子”品牌的这个种湘式挤压糕点。

食品方面的专家指出, 传统的辣条里面的油和盐分都很高, 他们建议去研发那种能起到补钙作用的辣条, 也就是功能型的产物。在二零一五年前后, 平江地区的许多家企业已经把让钙质增加的加工技术引入到了面筋挤压成型的步骤里, 以此来推动这样的品种向功能食品的方向进行升级换代。

南县这边做的麻辣肉, 使用的是当地的土猪肉。

南县的麻辣肉这个东西, 它的历史可以追溯到一百年前, 时间是比较久的, 它用的原料是当地养的那些土猪肉, 而不是什么豆制品之类的东西，那个所谓“麻”的味道, 指的是用高品质的芝麻油做出来的, 并不是大家通常以为的那种花椒的麻味, 这个做出来的成品颜色是非常红亮鲜艳的, 切片又比较大而且薄薄的, 口感是很干爽、很有嚼头的, 它属于那个特辣的水平, 级别比较高, 大家在食用这个之前, 需要自己事先准备好一杯白开水, 用来解除那个辣味。

这款名为“小川贵”的大片麻辣肉, 里面装的是250克重的猪肉片, 它的切法特意保留了一部分纤维, 让人吃起来很有嚼劲。南县这个地方, 地处洞庭湖的腹地, 养猪的传统一直可以追溯到明清时期, 这就为制作麻辣肉提供了非常稳定的、优质可靠的肉类来源。

常德北堤麻辣肉是豆制品

常德北堤麻辣肉是用优质的黄豆来做出来的, 它根本不是真正的肉, 但是吃起来的感觉却非常接近那些肉制品。经过油炸处理之后, 它并不会让人觉得油腻, 麻辣鲜香是它的核心风味, 在常德众多的品牌当中, 由于口味一直都很稳定, 所以能够长盛不衰。

本地人在买北堤麻辣肉的时候首选是常德市一中对面的那个小巷里面那里是老字号据点, 外地游客到了常德可以顺路前往, 巷口常年有本地居民排队那是检验正宗与否的民间标准。

酱板鸭与靖港毛毛鱼

湖南酱板鸭的主要产区是益阳、常德, 它是整只进行制作的, 先上酱汁, 再进行烘烤, 鸭肉的质地是紧实的, 而且有嚼劲, 这种食品在湘西地区是过年过节必须要准备的卤味类型, 在当前这些电子商务的网络交易平台上, 它是被搜索得比较多的湖南肉类休闲零食的品种之一。

在近年之后, 靖港古镇毛毛鱼作为一个后来居上的品牌产品变得非常流行, 其中55克乘以10包的散装规格是市场上最普遍流通的一种商品形态, 对于每一条小鱼来说, 去骨和去刺的处理过程都非常细致, 确保没有任何异味, 鱼肉本身带有一定的嚼劲, 味道兼具咸、辣、鲜、香的特点, 因此成为了高等院校学生和办公室工作人员频率非常高的休闲零食选择。

口味姜与桔片爽

这个叫做好味屋口味的姜, 它是以新鲜的生姜胚作为原料来进行制作的, 这样就能够把脆嫩的这种口感给保留下来, 吃起来的味道是甜并且带有一点咸味的, 当把它放进嘴里咀嚼的时候, 那种辛辣的感觉是从口腔这个地方往鼻腔那个方向上面上升的, 它的包装规格是80克一袋乘以5袋这样一个装法, 在湖南本地人们通常把它称呼为姜砣, 它是一种非常适合在气温比较低的秋冬季节用来驱除身体里面寒气的一款传统性的配合饭菜一起吃的体积小的小吃。

对于许多八零后、九零后的人来说, 辣妹子品牌的桔片爽罐头, 是他们童年记忆里非常深刻的一部分。打开那个罐头, 你会发现里面的桔子果肉是没有果核的, 泡在糖水里, 吃起来那种酸酸甜甜的感觉, 特别沁人心脾。

这种产品通常采用三一二克乘以六罐的经典包装规格。它的主要原料是采用自黄岩地区的蜜桔制成的。因此, 在感冒多发的季节里, 它通常会作为家庭常备的一种具有甜润口感的零食而存在。

灯芯糕与凤凰姜糖

湘潭灯芯糕是洁白的, 而且很柔润。它吃起来甜辣清凉。这种糕点弯转成圈, 但是不会折断。把它点燃以后, 它会散发出纯净玉桂香。在清咸丰年间举行的全国名特产品博览会上, 它被评为是一等特产。到了1915年巴拿马赛会的时候, 它获得了各国代表的称赞。

凤凰手工姜糖源于清乾隆年间, 距今有两百余年的历史。制作时师傅将姜糖团反复挂钩, 将其拉长, 再盘绕成圈, 这种手工拉制的过程极具观赏性。在凤凰老街现场至今还保留着摊位售卖这种姜糖, 它是游客必买的伴手礼。

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