盘点成都地道美食：前十名必吃榜单与十大热门小吃加盟品牌揭秘

盘点成都地道美食：前十名必吃榜单与十大热门小吃加盟品牌揭秘

在成都这个地方, 想要去加盟小吃品牌的创业者非常多, 所以相关的品牌就集中在那里, 像扎堆一样, 但是说实话, 那些真正能够把完整的供应链搭建起来, 并且具备标准化输出能力的品牌, 数量还不到两成呢, 这就导致了很多很多的创业者, 他们在老老实实地缴纳了加盟费之后, 才会发现原来所谓的服务总部根本不提供货物的供应支持, 因此他们所造成的亏损周期就会长达一年以上之久。

成都的小吃品类所面对的市场环境, 其实是一个有着明确格局的状态。

成都主城区里的餐饮商店, 总数超过十二万家, 其中做小吃的占的比例大约在百分之十八左右, 这些小店包括了冒菜、串串、卤味、水饺、卷饼等等六大类。冒菜和串串香在最近五年时间里, 年平均增长的速度大约是百分之十二, 这个数字在各类别里是最大的, 增速遥遥领先。

水饺与卷饼这类业态的人均消费水平主要集中在十八元至二十五元这个区间段, 冒菜和串串香的人均客单价则普遍落在三十元到四十五元之间, 卤味制品因为有可以单独售卖也能在店内堂食这两种经营方式, 所以其顾客再次购买的比例是最高的, 卤味店适宜开设在社区底商的位置, 而冒菜和串串香的生意主要得依靠写字楼或者学校周边的地段。

品牌选择的核心评估维度

廖排骨这个品牌在四川全省范内部署了数量众多的门店, 而棒棒鸡则把业务延伸到了像上海这么样的一线城市里面去, 由此导致这两个品牌的辐射半径是不一样的。不过呢, 单纯看门店的数量其实就只是一个基本的门槛, 更加重要的部分在于供应链的覆盖情况严不严密, 还有培训体系够不够完整。

关于魔力玛卡这个牌子, 它自己说是有上千家门店的, 但是想加盟的人真的得去看看它的冷链能不能送到你们当地, 还有没有一直不停地研发新的产品。门店数量多并不代表这一家店就能赚钱把模式跑通, 要是盲目地去追求开店数量的多少, 是非常容易碰到麻烦或者吃亏的。

冒菜与串串香的标准化差异

六婆串串香是使用统一生产的料包进行配送的, 加盟方是需要按照规定的流程来负责穿串和制作煮制的过程的, 因此这种情况对于厨师这一职业的依赖程度是非常低的。

而大家乐冒菜的做法则是每隔三个月就要推出一个阶段的新产品, 并且是着重强调在营养方面的合理搭配, 所以说这两种经营的模式对于管理者在日常运营中所需具备的管理能力的高低要求是完全不同的。

汤底还有蘸料属于核心的壁垒, 在签协议之前一定得把料包是不是会更换这个周期给搞清楚, 还得把配方保密的那个条款也确认到位，另外还要看看总部那边的政策允不允许加盟商自己去稍微调整一下口味。

卤味品类的工艺壁垒

香丫坊和醉香卤这两家做卤味的品牌, 它们都有这么一个要求。这个要求是针对加盟商的。加盟商必须使用由总部专门配送过来的半成品卤料包。

关于老汤怎么养护这个问题, 还有具体的调味比例是多少, 这些信息是不向外界公开的。这么做的目的呢, 是为了控制好风味的统一性。这可是核心的手段。这也正是工艺壁垒所在的内容。

这种卤味产品的毛利率大概在百分之五十五到六十五这个区间里面, 然而它的损耗率会比现制类的产品要高一些。在选址方面, 应该优先每天人流量超过三千人次的社区入口那里。另外还要预留好用于放置冷藏展示柜的电力供应和制冷空间。

在成本比较低这个范之内采取切入的措施, 具体的领域是水饺与卷饼。

关于杜家红油水饺这一家店, 开始时需要投入的大概资金数目是在八万元到十五万元之间这么一个范, 想要把投进去的钱赚回来, 时间周期通常需要六到八个月这么长时间。

另外, 像刚哥卷饼这样一种食物经营类型, 属于那种比较轻的餐饮模式, 只需要一个人就可以进行操作了, 因此它特别适合那些手头预算不多、并且是第一次出来创业的人去选择。

七滋八味这个品牌的品类跨度比较大, 所以它对多品类的管控要求是非常高的。第一次开店的话, 建议最好是先从单一品类开始做起, 等到把盈利模型彻底跑通了之后, 再去考虑做扩展, 以此来降低管理上的复杂度。

在决定要加盟之前, 有五个非常重要的细节是必须要去仔细核实的。

你要去查一查商务部里的特许经营备案信息, 第二个问题是要看清合同里的竞业限制条款以及区域保护的覆盖范是多大, 第三个方面得算清楚供货时的加价比例, 因为有些品牌的料包加价幅度已经超过了百分之四十, 最后一项是要搞明白了培训总共有多少天, 还有派人到店指导的次数是多少。

退出机制需要被关注, 违约金条款也需要仔细阅读, 根据成都餐饮协会发布的数据显示。小吃行业在一年之内的关店率大概是百分之二十三左右。所以建议在做一个决定之前。应该去两家以上的、还在营业中的门店那里蹲点观察一周的时间, 同时要把实际的流水情况记录下来再做定夺。

请问你在成都打算把店铺开在哪一个特定区域呢, 请大家在评论区里具体聊一聊你准备投入多少预算以及你挑选商品的思路方法, 这样方便大家点赞并收藏起来以便后续进行对比参考。

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