盘点全国必吃特色小吃，这份美食榜单中哪道最打动你的味蕾？

盘点全国必吃特色小吃，这份美食榜单中哪道最打动你的味蕾？

中国各个地方的街头小吃种类多到没法统计, 光是有名的就超过一万种, 它们的风味差别也非常大, 比如说北方这边有很多用油做得酥酥脆脆的食物, 而南方那边却很多口味带点鲜甜的感觉。

你光是跑进一座城市里面去品尝这些美食, 花上三天时间都根本吃不完。现在这份整理好的名单就是为了帮助你能够非常快地就搞明白每一个地方都有哪些代表性的特色小吃。

京卫哈的北方烟火

北京的驴打滚, 它是拿黄米面裹上黄豆粉然后蒸出来的, 吃起来口感绵软, 味道还微微带点甜, 这是一种在前门大街那边延续了一百年的老点心, 天津的狗不理包子是在1858年创制出来的, 它是以皮薄馅大为著名, 耳朵眼炸糕是外面酥脆里面糯叽叽, 煎饼果子和卷圈则是天津市的日常饮食。

哈尔滨的马迭尔面包是在一九零六年由俄国的商人引进到中央大街的那个地方的, 而且这个产品到现在依然还在进行售卖。

格瓦斯还有松仁小肚、马迭尔冰棍、大列巴以及红肠这些食物共同构成了东北这座被冰雪覆盖的城市独一无二的普通百姓的生活味道。到了冬天的时候, 喝上一碗格瓦斯的这种行为就是本地人觉得非常有仪式感的事情。

川渝的麻辣江湖

把鸡腿肉白水煮好之后, 撕成条状, 然后淋上特制的红油调料, 这样做出来的成都棒棒鸡, 口感就是麻辣鲜香。锦里街区还有宽窄巷子街区, 是品尝蛋烘糕、三大炮、伤心凉粉、豆花这几个美食的核心区域, 游客只要走在那一条巷子里, 就能让食客吃上两三天时间都不重样。

重庆老麻抄手这个东西, 它是一种把肉馅包进去的小馄饨, 吃的时候蘸着那个麻辣红油, 嚼起来口感特别筋道。叶儿粑它是用糯米粉把馅给裹住, 然后蒸熟了, 样子跟树叶很像。至于说担担面这个, 还有凉糍粑, 忠山城小汤圆, 以及牛肉粉, 这些都是街头上面用来解馋的一个标配组合。

江南的鲜与甜

上海的生煎馒头是用发酵过的面皮去煎, 煎出来那个底部是脆的, 上面是软的, 里面包着鲜肉, 还有那种特别浓的汤汁。油豆腐线粉汤, 开洋葱油拌面, 这些也都是经典的吃法。

南翔的小笼包, 蟹壳黄, 它们的口味偏向于鲜美。比如条头糕, 薄荷糕, 擂沙圆, 这些食物的口味则是偏甜。总的来说, 上海的这些小吃走的是江南地区那种清淡又鲜美的路线。

在杭州, 虾爆鳝面这种做法是非常常见的, 它的做法就是把新鲜的河虾和切好的鳝鱼段放在一起煮汤, 这样做出来的汤头味道非常鲜美而且浓郁, 这道菜在烹饪的时候特别讲究要符合当时的季节变化。

在南京, 人们吃盐水鸭的时候会选择用低温卤制的方式来处理鸭子, 这样做可以保证鸭肉保持嫩滑洁白的状态, 至于赤豆元宵、如意回卤干以及辣油小馄饨, 这些都是南京街头随处可见的经典小吃。

闽厦与青岛的海鲜记忆

厦门的沙茶面是把味道浓郁的那种沙茶酱拿来当汤底, 然后再往里面加豆腐、新鲜的虾仁还有鱼片这些配料, 在中山路这一带, 能够找到非常多的老字号店铺以及卖小吃的摊位, 蚵仔煎这种食物是利用海蛎和鸡蛋一起煎制而成的, 土笋冻这个东西则是用沙虫熬出来的胶冻做成的, 烧肉粽、花生汤以及米线糊也都是非常经典的作品。

青岛本地人在喝小酒的时候, 第一个标配往往就是辣炒蛤蜊, 而像是鲅鱼水饺这样的吃法, 则是把整条鲅鱼的鱼肉全部剁成肉馅以后, 包进饺子里面去。

再加上还有海菜凉粉、烤鱿鱼、三鲜锅贴以及海鲜卤面等等这些小吃都在说明一个问题, 那就是在这座海滨城市里, 海鲜是绝对的绝对主角, 所以人们去青岛这个地方的时候, 基本上全都是为了去吃海鲜才去的。

武汉与云南的市井热食

武汉热干面是用碱面搭配芝麻酱和卤水码子来拌制而成的, 它堪称是武汉人吃早餐时的那个灵魂所在。还有那个四季美汤包, 它的皮薄并且馅也很新鲜。再说一下面窝这个事儿, 它就是把米浆放到热油里去炸成那种蜂窝一样的形状的, 这是一种经典的早点吃法。至于黄陂糍粑还有精武鸭脖, 它们也都是当地的必尝的街边味道。

云南过桥米线的这个菜, 是把滚烫的鸡油盖在上面, 这下面是酸汤, 等吃的时候, 一个接一个地放进去鹌鹑蛋，再放肉片, 然后还有蔬菜, 这样烫熟了才能吃, 看起来就很有仪式感。鸡丝凉米线, 老昆明烧饵块, 汽锅鸡, 风味小土豆, 豆花粉, 这些都是昆明街头巷尾经常吃得上的日常口味。

广东与西安的百年老味

广东这边的虾饺, 它是拿澄面皮去包那种新鲜的虾仁。肠粉这个食物呢, 是用米浆来蒸制，然后把配料给裹进去。像双皮奶还有广式的萝卜糕这些点心, 味道是比较甜和糯的那种感觉。

叉烧包、奶黄包还有广式拉肠这三样东西, 它们是能够覆盖到一天里所有时间段都能吃的。粥品、甜品、油器还有粉面这四大种类的东西, 都是齐全的得很。你总归是能找到那个合自己胃口的那一种的。

西安的肉夹馍是这样的, 那就是把炖得软烂的腊汁肉填进白吉馍里面, 凉皮会配上面筋和油泼辣子一块儿吃, 牛肉泡馍的话是需要顾客自己动手, 把馍掰成指甲盖那么大小的小块, 然后再拿去煮熟的, 裤带面的宽度大概就像手掌那样宽, 臊子面是用细细的面条加上五颜六色的臊子做成的, 小酥肉、镜糕还有羊肉灌汤包呢, 也属于非常经典的食物。

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