舌尖漏网的7种川味小吃，本地人百吃不厌的日常心头好

舌尖漏网的7种川味小吃，本地人百吃不厌的日常心头好

有人觉得四川就是反反复复的火锅和串串香, 当地的特色小吃压根儿就不是非要专门去一趟的理由。可是实际上, 从崇州到南充再到遂宁这中间, 掩藏着好多外地人几乎从来没听过的街头好吃的, 这些东西是本地人在早上、中午晚上都能经常去吃的日常美味。

早餐桌上的速食天花板

崇州怀远老街这个地方, 它那个叶儿粑的东西, 是有上百年历史的这个东西, 它是分成甜味和咸味这两类的口味的这一种食品, 然后就是咸味的里面包进去的是芽菜切碎了的肉末这一样的东西, 而甜味的里面包进去的是黑芝麻还有花生这样的搭配做成的馅料, 它的皮子是用糯米混着籼米然后现在磨出来的这一种材料制成的皮, 蒸熟了之后吃起来的口感是软糯的那种感觉, 并且是不粘牙的, 每一个它卖的价格是一块五毛钱这个数目, 崇州的本地人他们是专门在周末的时候开车去那边购买这种食物的这一个行为是很常见的。

在内江这个地方, 有一句老话叫做无牛肉面不成早晨。这种做法是用细的面条配上牛腩和笋子, 然后在红汤里面慢慢地熬制。最后撒上葱花, 并且淋上红油。本地的人们从很小的时候就吃这个, 一直吃到他们去上班工作的年代。在内江这个地方, 一碗牛肉面的地位是完全不输给火锅的。

逛gai标配的边走边吃

南充人下了高铁就钻进巷子里去找锅盔摊, 刚出炉的锅盔外皮是酥脆的, 内里是柔软的, 把锅盔掰开夹进川北凉粉, 淋上红油还有蒜水和酱油, 再撒上花椒面, 这样一个锅盔只要六块钱, 川北凉粉配着锅盔吃的这种吃法已经流传了将近一百年, 这就是四川北面街头最有代表性的一种小吃。

夏天, 南充的街头, 到处都能看见卖凉虾的小推车。大米被磨成浆后, 漏成了小鱼的那个形状。把它泡在冰水里头, 然后加上红糖水, 还有山楂和花生碎的这些配料。吃起来清甜又能够解暑。我小时候花五毛钱就能喝一杯。虽然现在这个价格虽然涨价了, 但是依然是大家消暑的首选。

懒得做饭时的国民简餐

四川餐饮协会统计出成都市区豆花饭馆超过上千家, 一碗嫩豆花, 一碟蘸水, 一碗米饭, 再加一个烧菜, 人均十五块, 豆花还能免费续, 这是上班族和工地师傅中午最常选的正餐。

豆花是用石头磨盘现磨出来的, 那个口感细嫩啊, 到了一入口就化开了似的, 蘸水是用海椒还有花椒还有香油调成的, 配上米饭越吃香味越浓, 这种被称为"上不得台面"的组合偏偏却是川人日常饮食里头出场率最高的搭配。

晚上吃夜宵看剧的时候, 需要一道下酒的硬菜。

把牛肉切成了很小的丁子, 然后使用干辣椒、花椒还有八角这些东西, 通过慢火来把它炒得比较干, 这样做出来的食物既有麻辣的味道又能让人入味, 越是嚼起来就越是能够感觉到香, 当地的有很多老店铺把这些手艺传了好几代人, 这成为了自贡人在喝酒的时候用来下酒或者当作零食的一个固定的选择对象, 同时也变成了去自贡旅游的时候必须要带上作为伴手礼的一个物品。

冷吃这个系列, 它不仅仅只有牛肉这一种食材, 此外还有冷吃兔, 以及冷吃鸡, 这些食物的共同点在于使用的香料很多, 里面的水分通过炒制被弄干了, 可以在常温下进行保存, 自贡这个地方是盐帮菜发源的地方, 这个地方对于油和辣的重视和偏好, 使得冷吃小吃形成了一种在全国范内独一无二的风味。

逢年过节的低调贡品

蓬溪姜糕是用生姜、糯米、麻油还有蜜糖这些原料, 纯手工制作出来的, 它需要经过磨粉、蒸制以及切糕等十多道工序的加工处理, 在以前它曾经是进贡给皇上的贡品, 吃起来口感是软糯的但并不会黏牙, 生姜的味道也不会过于浓烈刺激, 无论是老年人还是小孩都非常喜欢吃这种点心, 并且在夏天的时候食用它还可以起到开胃的作用。

现在还在坚持纯手工制作姜糕的老式店铺已经为数不多了, 在遂宁这个地方, 本地的居民到了逢年过节的时候仍然会去购买两盒这样的姜片糕点送给亲戚作为礼品带路, 大部分年轻人大多从来没有听说过这个名字, 但是只要吃过一次就能记住清楚, 甚至还会有人专门托请住在遂宁的朋友帮助他们进行代买。

藏在街巷里的日常味道

这些个小吃根本没有那种豪华的大门店, 也搞什么网红的营销宣传, 它们就是开在老巷子还有学校门口的那个地方, 就单靠那一口味道把好几代人都给留住了, 从吃早餐一直吃到深夜的宵夜, 从炎热的夏天到热闹过年的时候都有它们的身影, 四川老百姓日常吃的饮食花样, 其实比火锅还有串串香要丰富得多么多呢。

外地来的游客, 如果仅仅把眼光停留在火锅上面打转转的话, 很有可能会导致他们错过那些真正能够代表四川街头特色味道的美食, 在下一次来到四川旅行的时候, 建议您可以减少去那个排火锅队伍的次数, 转而走进周的那些巷子里面去逛逛, 通过这种方式, 可能你就有机会遇到那种会让你一辈子都难以忘怀的好味道。

这7样食物你到底吃过几种呢? 要是全部都吃过的话可以在评论区留言扣出数字1。也诚挚欢迎大家帮忙点赞并将其转发给那些也想弄明白相关情况的美食爱好者朋友们一起了解。

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