南充本地人无限回购的6家老馆子，人均5到70元

南充本地人无限回购的6家老馆子，人均5到70元

虽然南充并不是那个被称作省会的城市, 而且居住在城区里的人口数量并没有超过一百万人, 但是一旦提起关于吃的这种事情的底气, 这座城市拥有的程度, 其实比起不少那些属于大范畴里的城市来说, 都要更充足一些, 时间能够从凌晨五点那个时刻一直到深夜时段, 米粉和凉面这两种食物都被提到了, 有着大约二三十年这样长时间历史的老店总共有六家之多, 这一群老店的存在方式, 起到了把整个城市从开始到结束这一段时间范内所包含的各种味道所构成的整体情况给连接起来的这个作用。

真正最正宗的一种吃的方法, 那就应该是喝粉。

顺庆区延安路的文兴粉馆, 它是在凌晨五点就开门营业的, 然后到中午十二点半就把档口收掉, 每天只卖半个白天的生意, 这个规矩他们已经遵守了四十多年。

他们用猪筒骨加上老鸡进行文火慢炖八个小时来把汤熬出来, 南充本地的老百姓不说是吃粉, 而特别强调说这是喝粉, 就是要强调那个汤底是非常浓稠的状态, 需要一口气把它吸得干干净净。

招牌牛肉米粉上面铺满了厚切的嫩牛肉, 并且用花椒油来提起香气, 同时搭配一笼鲜肉小笼包, 这就是南充当地最经典的一份早餐组合场景。

当时间来到早上七点到九点这个阶段的时候, 用餐的高峰期就会显现出来, 排队的现象会比较明显, 如果想要坐到座位的话, 就需要赶早一点才能找到位置。这里的人均消费金额大约是在六元到十五元之间, 一旦过了吃饭的这个时间段, 店铺就会关门停止营业了。

炭炉烤出的酥与脆

位于吉庆巷四十七号的那个叫做黎锅盔的面点铺, 它已经存在了有四十年这么长的时间了, 一直都在坚守传统的那种使用炭炉来进行烘烤的做法。他们制作的时候, 会把面团进行反复的揉搓, 然后把它弄出分层的、起酥的状态, 做出来的东西外皮是金黄色的, 而且非常酥脆, 内部则是松松软软的, 吃着很有嚼劲。

这种东西是每天按照确定的数量来制作的, 到了节假日这一天的销售量能够达到七八百个的样子, 有很多本地的居民甚至愿意开车跨越其他区域赶过来买这个东西吃。

所谓的经典吃法, 就是你得先把那个锅盔给掀开, 然后往里灌入这个川北凉粉, 接着再淋上那个秘制的红油, 这样一热一冷、一酥一嫩, 口感的层次就非常分明了, 不过, 这饼皮要是放久了就会变得又软又塌, 所以必须得趁着它还热的时候去吃, 大概每个人要花上十元左右, 从早上的七点开始营业到晚上七点就结束了, 你如果去晚了的话, 很有可能就没有卖了。

石磨豌豆的非遗传承

位于文化路三十二号的李凉粉这家店, 它是传承了六十余年之久的非遗川北凉粉创始老店, 坚持要使用手工石磨豌豆来制作米粉, 做出来的成品厚实又富有弹性, 并不是那种软塌塌的工业产品这种类型, 老师傅是在现场切开米粉的, 几十年的切粉刀工至今都没有发生过改变。

把秘制红油、蒜泥还有香醋放在一起拌匀, 那种酸辣且鲜美的香气就会出来。到了冬天的时候, 店铺会另外推出热苕粉凉粉这一款食物。吃这种感觉温润且适口, 属于季节限定的类型。

人均消费的花费是八元到十二元这个范。每天从早上八点钟一直营业到晚上八点钟。街边挂着一个同样招牌的地方不一定就是同一家店。认准门脸样子和好的口碑才是靠谱的。

这三代传下来的人, 他们做卤鸭子的那个老规矩。

住在宁安巷里面的那位叫杨家联, 也就是大家所知道的杨鸭子, 他做的事情经过了三代人的传承, 前后已经有四十多年的时间了。

他们选用的是本地的土鸭, 先进行了卤制这个步骤, 然后进行风干这种处理, 所以外皮变得酥脆, 肉质也变得紧实起来, 带有一种淡淡的麻香味道, 连骨头都有味道的。每天早上开始现卤, 等到傍晚的时候, 最后一炉出炉之后, 往往在半个小时之内, 这个东西往往会被抢光的。

南充的人在逢年过节的时候, 若是选择送礼, 杨鸭子是首选, 这一点从一个本地人的心里就能看出来其地位。大概每个人花费四十元左右的样子。建议大家是在下午三四点的时候去排队, 或者是上午买好, 放在冰箱里冷藏起来, 等回到家用空气炸锅加热三分钟, 那样吃起来的口感是接近于现卤的。

那是位于老居民区内部的, 用来盛装瓦罐汤的容器。

位于白土坝路的龙凤瓦罐煨汤, 已经扎根在老旧的居民区里了, 时间长达三十余年之久, 并且它一直沿袭着来自川北地区的老式炒菜手法。

这里的瓦罐鸡汤需要使用小火来慢慢煨煮好几个小时, 全程不会添加味精, 让大家喝到的全是食材原本的味道。至于说纸包豆腐、蒜香排骨以及鱼香肉丝这些菜品, 它们都是南充人从小吃到大的熟悉味道。

人均消费的费用在三十元到五十元之间, 营业时间一直持续到晚上十点这一时刻。当用餐的时间到来时候, 店里的人流量会非常多, 因此我建议你提前十分钟到达店铺位置, 以便占据座位。

关于瓦罐鸡汤这种食物, 它是处于限量供应的状态之中的, 一旦售罄就会停止售卖, 所以如果你想要喝到它的话, 就需要尽早行动。该店铺所处的地理位置是老式的居民区范内, 常年会有熟客群体在此定点前来用餐, 整个环境所散发出的烟火气息是非常浓厚的。

碱水面配红油的古法

北坝社区新城路那边的营唐记, 是传承了三十多年的营山古法凉面。它那个面使用的是手工碱水面, 吃起来劲道又爽滑, 而且怎么拌都煮不烂。那个红油是用本地的二荆条辣椒还有菜籽油, 现场熬制出来的。它的味道麻辣咸甜酸五味平衡得刚刚好, 这就是营山人记忆里的过年味道。

营山凉面是非常讲究现拌现吃的, 要是打包带回家的话, 口感会出现比较大的变差, 所以最好是选择在店里堂食, 在夏天的时候配着一碗手工制作的冰粉来解辣, 这简直就是南充人在夏夜的很标准的搭配, 花费人均是十元到十五元之间, 是在下午四点的时候开始营业一直到晚上的十一点结束。

早上起来就去吃米粉, 中午的时候啃个锅盔, 等到傍晚那会儿再来份卤鸭, 到了夜里还得整一碗凉面当夜宵, 这么做的话, 就把南充这个地方的精华吃法全都体验了一遍。你要问大家平时更习惯在早餐这个时间点里去喝粉, 还是要去吃面?

欢迎大家去那个评论的部分说一说自己的想法。要是觉得你看到了这里面的信息是有用的, 那就点个赞也收藏一下, 顺手把这个内容转给那些打算要来这个地方的朋友看一看。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。