濮阳美食新标杆：名菜、名店及名师揭晓，一览权威榜单

濮阳美食新标杆：名菜、名店及名师揭晓，一览权威榜单

在12月27日这一天, 濮阳市第三批的名菜、名店、以及名师的名单是正式地被公布了出来。这里面包括了全部的16道名菜、37道名吃还有29位名师, 这些内容都是全部被曝光出来的。这样一来, 濮阳人餐桌上的家底, 现在总算是终于摊开了给大伙看明白了。

名菜名吃怎么评出来的

濮阳名菜这件事, 它要求那个颜色、香味、味道和形状还有装菜的器皿都得要好, 并且得具备地域特色, 这里面涵盖了菜肴, 还有面食以及面点, 同时也包括了酱腌类的肉蛋禽制品。

在入选的16道菜品里, 有88秒生焗小黄鱼、开德焖黄河大鲤鱼和震撼香烤肉这三道菜是分别出自金麒麟、开德府、瑞丰园这几个地方的, 这样一来, 就覆盖了从黄河鱼鲜到炭烤烧烤这多种风味。

这37道被标记为名吃的食物, 其实更加偏向于民间口味。像王称堌粉皮、八公桥段智臣壮馍、二白炒饼、清丰香芹卷尖这些食物, 它们横跨了濮阳县、清丰县和华龙区这些地方。

每一道小吃背后, 都对应着一家具体的店铺。举例来说, 如果要吃壮馍的话, 就认准段智臣。如果要吃的炒饼有龙乡二白风格酒店的风格, 那么就去那里。这种情况, 就是一品一店。

名店和特色风味名店的区别

“濮阳名店”这个评选, 最后只挑选出了三家, 分别是三强鸽子、金麒麟酒店和开德府。这些酒家的定位都是中高档的, 在整个全市的范里来看, 它们的知名度和总体规模都算是属于第一梯队的。

具体到每一家的特色上去说的话, 三强鸽子主要卖的是烧鸽子, 开德府则在烤鱼和办理宴席这两方面比较擅长, 而金麒麟则是走的一种综合型的高档路线。

“特色风味名店”这一称号, 总共评选出了15家餐厅。这个评选门槛更加看重地方的独有风味以及店铺本身独有的经营特点。像清真张记坝头羊肉汤总店、刘五辈驴肉馆、八公桥壮馍段智臣店, 还有屋门口大鱼泡饼, 这些店全都榜上有名。从总体上说, 它们基本上代表了各个县区里头最能拿得出手的地方味道。

名师和大师不是一回事

“濮阳名师”这一批次, 其实际人数总共是二十四九人这样存在, 而所认定的具体对象呢, 主要是指在烹饪这个行业内, 具有比较高程度的权威性质的高级技术人员群体, 这些人的工种设置上, 包括中式烹调、面点制作以及宴会设计这几个分类内容, 在这份具体的名单里面, 像贾聪这个人、孙利亮这个人还有于道芳这些人当中大多数, 其实都是来自那些被选入的著名店铺里面的人员类别, 他们都同时具备了相应的技术能力方面要求, 并且也兼顾着门店管理职能这样的双重特性。

在濮阳, 能够被称为所谓的“大师”的人, 加起来总共也就只有五个人, 具体的名单分别是穆国勇、晁振华、卓相生、曹丁云、张自民。

就这个称呼的级别而言, 它比所谓的“名师”要高出一个档次, 总体的数量是非常少的, 这种地位在相当程度上就是代表了像濮阳这样地方的烹饪行业的最高水平或者是顶端存在, 而能够得到入选资格的人通常都是已经在这个行业里干了有几十年的时间, 并且是在长垣这个地方或者是在濮菜的体系里面, 拥有非常深厚功夫和造诣的年纪比较大的厨师们。

哪几样是濮阳人的心头好

从这37道名吃里来看, 羊肉汤这一类的食物数量是最多的, 张记坝头、老七还有函谷这三家店铺同时上了榜单, 因为在冬天的时候, 大家喝羊汤这个需求几乎是一定存在的, 属于必不可少的部分。

烧鸡和类似烧腊这种种类的食物也有四道, 分别是洪刚烧鸡、俊武老式烧鸡、豉油烧鸡还有老家五香笨烧鸡, 卤味加上烧鸡这是另外一个大类的传统食品。

壮馍和卷尖是用来代表濮阳独特的面食文化的。八公桥段智臣壮馍、李露壮馍、清丰香芹卷尖这三道美食都是在同榜上面的。吃壮馍配上一碗羊汤, 这基本上就是濮阳人最经典的早午餐搭配。如果有外地朋友来了的话不试一下这些味道就算白来一趟了。

这份名单对食客有啥用

对普通食客来说, 这份名单就是带有官方认证标志的用来避免踩雷的操作指南, 那37道有名气的吃食以及15家特色风味的名店这些项目, 它们的背后都存在着确实能够被查证的具体店铺名称和营业地址, 如果你想要吃下那种叫做壮馍的食物亦或是要喝上羊汤, 再又或者要点上一份黄河鲤鱼作为佳肴的话, 你就完全不需要去凭空猜测哪家才是正宗的, 而是可以直接依据这张具体的名单去寻找对应的用餐地点。

对于从业者来说, 一旦入选, 就意味着拿到了一种品牌的背书。像三强鸽子、开德府这些例子, 已经拥有名店加名的双重这种身份。

还有那些新入选的29位名师, 他们拿到了官方的认证, 这对招生、对加盟、对开店, 都有实实在在的加分作用。这一整份名单反映出来的情况是, 濮阳的餐饮产业, 正在走品质化和品牌化这样的路线。

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