盘点长春不可错过的美食与地道特色小吃宝藏

盘点长春不可错过的美食与地道特色小吃宝藏

长春, 它被人叫做“北国春城”。那里的伪满建筑群。能够吸引来大量的游客。但是, 好多人来到这边进行旅游的时候。他们只是拍了拍照。却并不吃饭。其实, 这座城市的街头小吃。是被严重地低估了的。

朝鲜冷面

朝鲜冷面是从延边这个地方起家的, 在上个世纪50年代的时候, 随着朝鲜族的人群迁入到了长春, 于是就成了当地的一个标志性凉皮食品。它的面条是用荞麦和小麦混合在一起压制出来的, 直径大概在3毫米左右。

煮汤汁是把牛肉骨头汤拿出来, 然后加入苹果汁还有乳酸进行调制, 最后在出品的时候把温度控制在4到6度之间, 喝起来酸酸的很爽, 非常开胃。

在长春市中心, 桂林路以及红旗街附近那一片区域里头, 存在着好几十家专做朝鲜族冷面的餐馆小铺子, 每一份装在碗里面的冷面, 它所售卖的价格大概是在十五块钱到二十五块钱这个样子, 这其中的搭配物品呢, 包括了泡菜、鸡蛋以及半片牛肉这些食物, 每年的六月一直到八月这段时间是消费的旺季时期, 单单是某一家门店来说的话, 它平均每天所售出的冷面碗数可以到达三百碗以上的数量。

酱骨头

酱骨头是一道在东北地区广泛流传的传统炖菜菜品, 这菜品主要选用猪扇骨或者猪脊骨作为核心原料食材, 制作时还会加入酱油、八角、桂皮还有干辣椒等等这些香料进行调配, 整个烹饪过程需要通过小火慢炖长达2到3个小时的时间来完成, 这样才能使得肉质变得非常酥烂并且容易脱骨离开骨头部分, 而在长春市本地的这种做法当中, 口味方面更偏向于偏咸并且带有浓重酱香味的一种风格呈现, 这种本地特色明显区别于周以及其他其他城市所常见的偏向于甜味的那种整体口感风格特点体现。

在南、西四环沿线附近, 聚集了很多家老式的酱骨头饭店, 这些店里面的人均消费金额在20元到35元之间, 到了秋冬季节的时候, 大家最喜欢吃这些酱骨头了, 因为每一锅骨头都是单独炖制的, 并且需要花费6小时以上的时间才能做好, 如果汤底反复进行使用的话, 一直添到第四锅的时候, 里面的酱香味风味会觉得更加的浓厚。

锅包肉

这个锅包肉是哈尔滨厨师郑兴功在1908年创造出来的, 后来传到长春去了, 并且在那里进行了本地的改良。做法是把猪里脊切得跟硬币一样厚的薄片, 裹上土豆淀粉糊, 放到180度的油锅里炸到金黄色, 然后翻拌醋糖酱油汁, 做好之后菜是外酥里嫩的, 味道酸甜还带点微咸。

在长春本地, 有不少餐馆在做锅包肉这个菜的时候, 会比较倾向于少汁这种做法, 他们主要也就是想强调那种干酥的口感, 一般来说这一份的标准分量大约是200克左右的中式里脊肉, 售价则是在28元到42元之间, 像是桂林路或者是红旗街这些地方的多家东北菜馆都会把这个菜列为顾客必点的招牌菜品, 尤其是在节假日期间, 这里的翻台率更是高得惊人, 每天甚至可以达到8到10次之多。

烤冷面

烤冷面这个东西, 在2000年前后, 出现在黑龙江的海林市的街头上面, 然后大概在2010年前后, 又传入了长春这个地方, 很快就成为了夜宵摊位上面的热门品种, 制作的时候, 要用冷面饼, 在铁板上面刷上蛋液和酱料, 接着夹进去火腿肠和生菜, 随后对折, 并切成条状, 这样子的一份, 售价是8元到12元, 出摊的时间, 主要集中在17点到凌晨1点这个时间段。

在北湖和净月区大学城的周边, 烤冷面的摊点分布得最为密集, 特别是在进入营业的旺季之时, 单个摊位每天的收入金额能够实现600元到800元。至于酱料的配方, 各个摊位之间存在差异, 其中甜面酱、番茄酱以及蒜蓉辣酱这三者的具体比例设定是每一个摊主的核心竞争力所在。

豆腐脑

东北地区的豆腐脑和南方那边区别非常明显, 它的口感更厚实一些, 而且是用卤水进行点制, 并不是使用石膏。在长春本地这个地方, 人们一般把叫它“豆腐花”, 主要的浇头是卤汁, 同时还要加入豆腐丁、小油条碎以及香菜, 最后再淋上一勺芝麻酱来调味, 整体风味属于咸口为主, 这与甜口的豆花是完全不一样的。

在新民大街以及解放大路沿线的老城区区域, 早在清晨五点半的时候, 就已经有经营豆腐脑的摊位开始开门售卖东西了, 这时候一份豆腐脑的价格通常是在三元至五元之间。顾客如果选择搭配一个烧饼或者是买一根油条, 这算是一种经典的进食组合方式。

特别需要指出的是, 当天气进入冬季时节, 热汤版本的豆腐脑会更加受到大家的欢迎。就单个售卖点的日常经营状况来看, 他们平均每天差不多能卖出一百碗左右的豆腐脑。

糖葫芦

糖葫芦这个东西, 在长春这个地方, 它是有了整整上百年的那个历史了。最开始的时候, 它是在冬天的时候, 在大街边上, 现做出来就现摆着卖的, 算是个果脯类的零嘴儿。以前传统的制作办法，主要是用山楂一个一个地穿起来。也有不那么太传统的做法, 比如用草莓、橘子或者是山药豆这些材料, 来做一些变通的花样。

熬那个糖衣子的时候, 是要用麦芽糖来熬, 一直熬到温度升到160度左右为止, 然后, 快速地给那些果子裹上一层糖衣。这层糖皮儿的厚度, 大概也就是1毫米这么点儿薄。你把它咬碎了吃的时候, 能够听到那一声非常清脆的那个响声。

从每年11月, 到第二年的2月这样的一段时间里, 长春市的各个公园入口旁边, 还有桂林路步行街这个地方, 都设有卖糖葫芦的这种摊铺。一根糖葫芦的价格, 一般在5元到8元之间。

当冬天的时候, 气温降到零下15度以下的情况下, 外面那层糖衣就会变得特别脆。这时候吃起来口感是最好、最佳的阶段。并且呢, 它也是被很多游客当作热门的背景元素, 专门用来拍照和打卡的地方。

请问大家在长春这个地方吃过的各种有特色的本地小吃里面, 哪一个给你留下的记忆印记是最深的呢? 请允许你自己在评论区这个位置把你的个人真实体验情况好好地分享出来, 如果你觉得这些内容对你来说是有帮助的、是有用的, 那么希望你能够点赞并转发给你身边那些正计划着要来长春旅行的朋友们。

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