寻味中原：盘点河南濮阳那些让人念念不忘的地方风味小吃

寻味中原：盘点河南濮阳那些让人念念不忘的地方风味小吃

濮阳这个地方的小吃, 实际上是被大家看得低了一点, 外面的游客来到这里呢, 很多时候是仅仅就认准了一碗烩面, 然后就马上去到下一个城市了, 可是本地的人从小的时候一直吃到长大的那种很地道的味道, 其实是隐藏在那些县城里头还有老街的那些看起来很不起眼的摊子上面。

白胡辣汤这个东西, 还有那个豆沫这个东西。

濮阳县的白胡辣汤, 在冬天的早餐桌子上, 它绝对算是主力成员。这个汤是用胡椒, 加上花椒, 还有八角来打底子的。汤的颜色是乳白色的, 而且非常浓稠。当人喝下去之后, 那种辛辣的味道会从嗓子眼一路暖到胃里面去。几十年的时间里, 它的配方从来没有更换过。

用黄豆磨出的浆, 加上粉条还有花生碎以及豆腐块, 这些食材放在一起进行慢煮, 最后形成了糊状的状态, 它的味道是咸鲜口味的并且带着浓郁的豆香, 把它和胡辣汤摆放在一起是县城居民在冬天的固定搭配方式, 只有两碗都喝完, 才算是把一顿早饭完整地吃得到位。

烤凉皮

华龙区南海路上的杨记凉皮采用的是铁板烤制的方式, 它会先把凉皮的两面都煎得呈现金黄色并且起了酥, 然后再在上面铺上煎好的鸡蛋、火腿肠丝、黄瓜丝以及生菜, 这样做出来的结果就是饼皮保持着微微脆的质感, 而内部依然具有筋道的口感, 整体的层次是非常分明的。

和普通凉拌凉皮不同, 经烤制后, 它会多出一股焦麦香, 这酱料是店家自行调配的, 吃起来微辣微酸, 在夏日的傍晚时分, 排队的人潮能够绕着摊位好几圈, 最终才能买到。

烤面筋与剪灌肠

在体育场旁边的黄埔街之上, 有一家名为陈氏烤面筋的铺子, 那里把面筋穿到了铁签上面去进行烧烤, 一直烤出了焦香味道的样子, 然后在上面刷上了那些特制的酱料之后, 这个面的外皮就变得紧实并且非常有嚼劲的样子了, 那个香香的酱油味混合着炭火的烟熏气息, 你只要吃上两串就会停不下来的情况。

在巴黎的街头有一段被提及的情况, 说是灌肠这种吃法是濮阳独有的一种方式。具体的做法是用猪血加上淀粉进行灌制, 然后分成一段一段地放入汤里面煮, 最后用剪刀把它剪成花的形状。这样做出来的口感既有滑嫩的感觉又带有嚼劲, 因为外地人很难完整地复刻出来这样的味道, 所以这个风味显得格外特别。

五星羊肉汤

濮阳县五星羊肉汤的卖点在于慢火炖煮。这种熬法能让羊肉炖到一种将脱未脱的状态。做出来的汤头清亮鲜甜不油腻, 如果你把麦香烧饼掰碎了泡进碗里。一边啃烧饼一边喝汤的话。那么能连吃两碗都不会觉得腻。

汤里面除了羊肉之外, 还加了羊杂和一把香菜这样子的东西, 到了冬天的时候要是来上一碗的话, 那种感觉就是从胃里面一直暖到头上面的位置, 那些老主顾, 只要一坐上那个座位, 就会坐上半个钟头的时间, 然后就就着那个烧饼, 慢慢地把这碗汤给吃完的样子。

新华街热干面

新华街的这个热干面, 它走的是那种本地人的路子。他们这个面条是自己做的, 特点是比较粗, 并且口感偏硬。那个芝麻酱, 也是店家自己家里调制的。

等大家都给拌好了以后, 味道是那种酱香味非常深厚, 吃起来有一点微甜的, 但是不会觉得腻人齁喉。这种风格和武汉那边偏油、偏麻的做法, 完全是两个完全不同的路数。

面做得很筋道, 吃起来耐嚼, 酱里面还拌了少量的辣油以及酸豆角, 早上喝上一碗, 能够撑整整一个上午, 价格始终保持得很亲民, 这是濮阳人最为普通的早餐选择。

壮馍与家常辣味

段同喜的这个壮馍, 现在已经传了有四代人了, 那外皮被擀得特别薄, 连光都能透过来, 里面的馅儿里塞满了炖得非常烂糊的羊肉和粉条, 经过了煎制之后变成了两面焦脆的样子, 只要咬开了那个馍就能看见肉汁不停地流出来, 因此很多濮阳人都经常说自己就特别喜欢这一口吃的。

另外有两道家常菜, 它们也就算作是招牌菜了, 其中一道是白菜叶炒酥肉, 这个酥肉是外脆里嫩的, 并且它裹着白菜的清甜味道, 再有一道菜是这样的, 杂拌辣椒被切碎了, 然后夹进热的馒头里面去吃, 吃起来是非常的咸辣且过瘾的, 这道菜在濮阳的这个地方就是餐桌上的一个隐藏的主角。

请说说您曾经在濮阳享用过哪一款特色小吃呢, 欢迎在评论区域分享您所记忆中的家乡味道信息, 假如觉得该内容具有实际参考价值的话, 请您完成点赞行为操作, 并且将其转发给同样喜爱美食的朋友们进行共同推介与推荐。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。