寻味濮阳：必吃地道美食与靠谱店铺精选

寻味濮阳：必吃地道美食与靠谱店铺精选

濮阳当地人是不喝胡辣汤的, 但他们非常喜爱吃糊辣汤, 壮馍的直径达到了四十厘米, 所以被人叫做中原披萨, 狗肉这道食材让当地居民为这件事争论了有半个世纪之久, 这里有二十种不同的吃法, 这些吃法里面隐藏着位于黄河岸边那种充满生活气息的味道。

壮馍与烧羊肉

濮阳当地的壮馍, 它的直径最大能够达到40厘米这么大的范。制作的时候, 要用烫面去擀出像千层饼那样的皮子, 里面的馅料呢, 是把猪肉、牛肉或者羊肉以及粉条和香料拌在一起。

最后放在大铁鏊子上, 用木柴烧火去烙, 还要反复翻动, 直到颜色变成金黄色为止。华龙区京开大道与胜利路交叉口那家王五辈壮馍, 是他们的总店所在地。濮阳县红旗路西段的刘记壮馍, 已经坚持用木柴烧鏊这个方式传了三代人。

濮城烧羊肉这门手艺, 在濮阳县濮城镇北街已经传了上百年。它的做法是先用果木炭去烤小山羊, 再把香料放在石磨里磨碎, 涂在肉卷上面之后用木柴慢炖。做出来的菜外皮是酥脆的, 肉质软烂并且多汁, 吃的时候蘸点椒盐或者蒜蓉醋汁。当地的人们逢年过节的时候, 一定都会去濮城烧羊肉馆吃饭。

裹凉皮与炒凉粉

濮阳裹凉皮的做法是将绿豆面做成的凉皮摊薄, 然后卷入黄瓜丝、切碎的面筋和花生碎, 接着再淋上芝麻酱、蒜水以及特制的辣油, 吃起来的口感是非常柔韧的, 同时带着酸辣的味道。

一机厂制作的凉皮所在的店里是老牌子的老店, 地点在华龙区任丘路的中段, 这里被认为是这种做法的发源地，一到夏天的时候在这里排队买凉皮是经常会出现的情况。

范县炒凉粉把绿豆凉粉切成条, 加上辣椒和蒜末一起爆炒, 炒到散发出焦香味, 吃起来麻辣咸鲜, 配着烧饼一起吃就更让人觉得过瘾了。南乐县老王家炒凉粉是本地人常常去光顾的一家小店, 花上几块钱就能买上一碗, 分量足, 吃得饱。

滑脊汤与羊肉汤

把猪里脊肉拿去裹上红薯淀粉, 然后轻轻地捶打成很薄的片儿, 之后放进熬好的牛骨高汤里面去滑煮, 等到肉片变得透明了, 像是水晶一样好看的时候, 就可以撒一把荆芥叶来提香气了, 这样做出来的汤头酸酸的、香香的, 非常开胃。

濮阳县国庆路那边有个叫老城的地方, 那里有一家老字号的滑脊汤店, 要是大冬天早上喝上一碗这个汤, 浑身上下都会觉得暖和起来的。

在濮阳市区, 那里的羊肉汤做法是采用本地黑山羊的骨头, 先用大火急煮, 然后再转成小火持续炖煮长达12个小时, 熬出来的汤色是奶白色的, 并且没有膻腥味接着配上切得薄薄的羊肉片、粉丝以及香菜食用关于老杨羊肉汤也是在濮阳市区内另外提到的白胡辣汤以及糊辣汤, 其口味偏向于酸辣味道这碗汤的底料是用牛骨来熬制的, 里面还加入了胡椒、豆腐皮和豆芽在老城区还有一家李记糊辣汤这家店是当地人吃早餐时的常客。

糟鱼啊, 还有狗肉汤。

濮阳糟鱼取黄河鲤鱼或鲫鱼, 先盐腌再油炸, 与酒糟香料入砂锅慢煨, 骨酥肉烂, 冷食糟香浓郁咸鲜微甜。华龙区人民路老城糟鱼坊和台前县金水路台前糟鱼坊都保留古法腌制。

狗肉汤这件事儿, 在濮阳这个地方, 是那种特别容易让人吵起来的吃的存在。本地的那些散养的狗, 它的肉要经过炖煮这么个过程, 而且时长得超过八个小时才成。最后那汤的颜色, 它是奶白色的那种样子。

而那肉, 是酥软到极限的, 还一点儿那个膻味都没有。刘记这家狗肉汤馆子, 它是在濮阳那个老城区里面。那些老顾客就一直坚持着吃到现在。但是, 关于环保还有动物保护方面的争议, 从来没有停止过。

牙签肉与粘面墩

南乐牙签肉是把羊肉切成小块, 经过腌制以后, 穿在牙签上, 再进行油炸, 炸至金黄色, 最后撒上孜然和辣椒, 吃起来香酥麻辣。

南乐县光明路的老杨家牙签肉, 是夜宵场合经常会出现的食物。台前粘面墩是用糯米粉包裹红糖馅料, 经过去油炸, 外皮酥脆, 内里流心, 台前县金水路的老店, 这种小吃已经传承了几代人。

烤苕皮是把红薯粉皮放在炭火上烤，直到变得Q弹, 然后裹上加了酸萝卜和肉末的馅料, 吃起来焦香扑鼻, 在华龙区体育场的夜宵街里, 这是夏天最火的美食。六百居香肠选用肥瘦相间的猪肉, 皮很薄，能透出油光, 用秘制香料腌制之后风干，它的濮阳市区专卖店至今还保留着传统的工艺。

大包子与烩面

范县的大包子个头很大, 差不多有半个手掌那么大, 它的皮很薄, 里面的馅料也特别足, 猪肉搭配粉条和葱末, 汤汁的味道非常浓郁, 想要吃到正宗的味道, 就得去高码头镇老街的那些店里看看。

另外, 清丰的猪蹄经过卤制, 里面充满了胶质, 皮的肉都快要分离了, 搭配着蒜泥和醋汁一起吃, 吃起来软软糯糯，骨头都能轻松脱下来, 在清丰县朝阳路的李记总店吃到的就是最优质的卤味选择。

濮阳的烩面, 用的是手工扯出来的面条, 吃起来特别有嚼劲, 筋道十足，它是用羊骨汤加上羊肉、还有豆腐和青菜一起烩制而成的, 这种味道是老城区老街上的味道, 是本地菜馆的代表, 渠村的黑牛肉呢, 肉质紧实, 一点都没有膻味, 不管是用来炖萝卜还是涮锅都可以, 濮阳县渠村乡的渠村黑牛宴值得去试一下, 荆芥叶拌黄瓜豆腐是各夜市夏天解腻的常客。

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